秋天的秋葵很新鲜，也是大量上市的时间，之前我们家还真没吃过这东西，不过自从我在超市发现了一次，买回家做了一顿之后，全家人都爱上了这种味道。可能不少人不太喜欢，但是我们家却喜欢得很，孩子也爱吃。
说起来，秋葵还是一种养生食物，多吃很有好处的，它还有着“蔬菜之王”的美誉。如果能接受这种味道的话，我建议大家多吃，其中富含维生素、蛋白质、钙铁钾等人体所需的营养元素。
但是炒的时候，秋葵到底应不应该焯水呢？是先切完再来焯水，还是焯烫过后，再将其切好呢？这个问题虽说听上去不值一提，但是却影响着秋葵的营养价值和口感，今天我就来教大家正确的做法，以后别再搞错了。
准备食材：秋葵、大蒜、鸡蛋、盐、生抽、食用油
1、秋葵买回来之后，我们需要先放在水里清洗，搓洗干净之后备用。秋葵到底应不应该焯水，答案是需要的，下面我们就给它焯水。
2、锅里倒水烧开，等水沸腾之后，把秋葵直接倒在里面焯水，一定不要先切开哦，需要整个放进去焯水。因为秋葵最有营养的部分，就是里面的黏液，切开再焯水的话，这些营养物质就流失了。
3、焯烫好之后，再把秋葵捞出来，等到不烫手的时候，我们再将其切成块状备用。下面我们准备几个鸡蛋，打在碗里加上一点点盐，搅散之后备用，再准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末备用。
4、锅中倒油，烧热以后把鸡蛋倒进去，等到稍微凝固住之后，我们再将其滑炒至定型，然后先盛出来备用。下面重新起锅，把蒜末放进去爆香，接着下入切好的秋葵不停翻炒，大火炒制片刻。
5、秋葵差不多断生之后，我们再把鸡蛋倒进去，接下来加上一点点生抽，不需要太多哈，不然会影响颜色，再来适量的食盐，将其翻炒均匀之后，接下来就可以关火出锅了，盛出来开吃。
小技巧：
秋葵要焯水吗？答案是要的，这样才能将其苦涩的味道去除。而且焯水的时候，需要记住一点，一定要焯烫好之后，再将其切成块状，这样不仅不影响口感，而且营养也不会流失。
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