炒秋葵,要不要先焯水?许多人搞错了,难怪营养流失,吃起来苦涩

秋天的秋葵很新鲜,也是大量上市的时间,之前我们家还真没吃过这东西,不过自从我在超市发现了一次,买回家做了一顿之后,全家人都爱上了这种味道。可能不少人不太喜欢,但是我们家却喜欢得很,孩子也爱吃。

炒秋葵用焯水一下吗(炒秋葵要不要先焯水)(1)

说起来,秋葵还是一种养生食物,多吃很有好处的,它还有着“蔬菜之王”的美誉。如果能接受这种味道的话,我建议大家多吃,其中富含维生素、蛋白质、钙铁钾等人体所需的营养元素。

炒秋葵用焯水一下吗(炒秋葵要不要先焯水)(2)

但是炒的时候,秋葵到底应不应该焯水呢?是先切完再来焯水,还是焯烫过后,再将其切好呢?这个问题虽说听上去不值一提,但是却影响着秋葵的营养价值和口感,今天我就来教大家正确的做法,以后别再搞错了。

炒秋葵用焯水一下吗(炒秋葵要不要先焯水)(3)

【秋葵炒鸡蛋】

准备食材:秋葵、大蒜、鸡蛋、盐、生抽、食用油

1、秋葵买回来之后,我们需要先放在水里清洗,搓洗干净之后备用。秋葵到底应不应该焯水,答案是需要的,下面我们就给它焯水。

炒秋葵用焯水一下吗(炒秋葵要不要先焯水)(4)

2、锅里倒水烧开,等水沸腾之后,把秋葵直接倒在里面焯水,一定不要先切开哦,需要整个放进去焯水。因为秋葵最有营养的部分,就是里面的黏液,切开再焯水的话,这些营养物质就流失了。

炒秋葵用焯水一下吗(炒秋葵要不要先焯水)(5)

3、焯烫好之后,再把秋葵捞出来,等到不烫手的时候,我们再将其切成块状备用。下面我们准备几个鸡蛋,打在碗里加上一点点盐,搅散之后备用,再准备几瓣大蒜,把大蒜切成蒜末备用。

炒秋葵用焯水一下吗(炒秋葵要不要先焯水)(6)

4、锅中倒油,烧热以后把鸡蛋倒进去,等到稍微凝固住之后,我们再将其滑炒至定型,然后先盛出来备用。下面重新起锅,把蒜末放进去爆香,接着下入切好的秋葵不停翻炒,大火炒制片刻。

炒秋葵用焯水一下吗(炒秋葵要不要先焯水)(7)

5、秋葵差不多断生之后,我们再把鸡蛋倒进去,接下来加上一点点生抽,不需要太多哈,不然会影响颜色,再来适量的食盐,将其翻炒均匀之后,接下来就可以关火出锅了,盛出来开吃。

炒秋葵用焯水一下吗(炒秋葵要不要先焯水)(8)

小技巧:

秋葵要焯水吗?答案是要的,这样才能将其苦涩的味道去除。而且焯水的时候,需要记住一点,一定要焯烫好之后,再将其切成块状,这样不仅不影响口感,而且营养也不会流失。

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