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蘑菇也叫平菇,平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;而且 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质。

下面就为大家分享一道家常菜“蘑菇炒菠菜”的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

菠菜炒长菇(厨师长炒了个蘑菇)(1)

【蘑菇炒菠菜】

1.首先,我们准备食材,取蘑菇几朵,切去根部,用手撕成宽条,菠菜一把,除去根部,仔细的清洗干净。

菠菜炒长菇(厨师长炒了个蘑菇)(2)

大葱白一段,斜切成片,生姜一块,切成菱形片,大蒜几粒,切成蒜片,加入几粒红干椒。

菠菜炒长菇(厨师长炒了个蘑菇)(3)

2.下面,我们把蘑菇焯一下水,锅内烧水,水开后,倒入蘑菇焯水1分钟,捞出后用清水冲洗,然后用手挤一下水分,焯过水的蘑菇,在烹饪过程中减少出水。

菠菜炒长菇(厨师长炒了个蘑菇)(4)

3.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后倒入葱姜蒜和干红椒。翻炒出香味以后,倒入菠菜,开大火翻炒菠菜。

菠菜炒长菇(厨师长炒了个蘑菇)(5)

4.把菠菜翻炒断生以后,再倒入蘑菇,翻炒几下后加入调料,加入蚝油,食盐,鸡粉,胡椒粉,翻炒化开调料以后,勾入水淀粉。

菠菜炒长菇(厨师长炒了个蘑菇)(6)

5.炒蘑菇的菜,食盐不能加的太早以免蘑菇大量出水,大火把汤汁收浓以后,就可以出锅装盘。

菠菜炒长菇(厨师长炒了个蘑菇)(7)

小知识:

蘑菇里面含有极少量的钙质,菠菜不用焯水去除草酸,就可以搭配一起食用。

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