在我们的日常生活中,常说的“油脂”,在专业的营养学中,被称为“脂类”。

脂类是我们人体的重要组成成分,也是重要的营养物质之一。我们非常关心的一类有代表性的脂类就是脂肪。当人体摄入的能量不能及时被利用时,就会在体内进行转化,转变为人体自身的脂肪“存”起来。而在摄入不足、不能满足身体日常需求时,储存的脂肪就会被“取”出来,代谢、分解、转化为能量。此外,正常含量的脂类还能御寒、预防疾病、配合其他营养物质的代谢等作用;

不可或缺的脂类食物(健康饮食从脂类开始)(1)

同时,我们不能忽略的一个问题,就是很多物质是可以溶于脂类的,因此,我们摄入的脂肪,不仅仅只有脂肪本身,还有不少脂溶性的维生素,如维生素A、维生素D、维生素E等。

这些维生素随脂质一同摄入,而且更容易被吸收利用。如牛奶、肝脏和鱼肝油中富含丰富的维生素A和维生素D;植物油如麦胚油中有含量较为丰富的维生素E,正因如此,适当补充脂类,是可以补充人体必需的一些维生素的。

不可或缺的脂类食物(健康饮食从脂类开始)(2)

在烹饪中会经常使用肉类,也会使用烹调油脂,所以,我们摄入的油脂来源是比较多的,

因此摄入量需要科学合理地控制。一般成年人每日摄入的脂类应在60-85克。因为肉类、豆类、坚果和烹调油都含有脂类,所以烹调油的摄入量应不超过25克,如果某日摄入的动物性食物过多,可以再减少烹调油的用量;若不爱吃肉,烹饪用油也少的话,那么可以适当增加坚果等食物摄入。

不可或缺的脂类食物(健康饮食从脂类开始)(3)

不同肉类所含有的脂肪含量是存在一定差别的。肉类是优质蛋白的来源,也能提供一定的脂肪,不同的肉类的脂肪含量存在较大不同。常见的肉类的脂肪含量范围:猪肉约为20%-35%,羊肉15%-25%,牛肉10%-20%,。禽肉的脂肪含量低于畜肉,其中,鸡肉的脂肪含量低于鸭肉、鹅肉,平均为6%,鸡胸肉的脂肪含量更低,约为1.2%。

不可或缺的脂类食物(健康饮食从脂类开始)(4)

鱼肉的脂肪含量与动物肉类相比会更低,平均为1.5%,一般情况海鱼的脂肪含量低于淡水鱼,海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,可以有效降低心血管疾病的发病率。其中一种被称为脑黄金的物质,是DHA(二十二碳六烯酸)它是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,是维持神经系统细胞生长的主要元素,对婴儿的智力和视力发育十分重要。从膳食中直接获得DHA是最有效的途径,建议每周至少进食一次海鱼或藻类。

不可或缺的脂类食物(健康饮食从脂类开始)(5)

关于脂类的介绍就到这里,健康饮食从脂类开始,你了解了吗!?#健康科普大赛#

部分资料参考自:健康饮食,离不开优质脂类,中医健康养生. 2022,8(02)

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