今年的端午节又到了，儿女们放假，家里的老人们也都忙活起来，其乐融融。其实端午节和春节、中秋节一样，都是全家人一起欢聚一堂的美好时刻。再加上清明节这四大节日，早在2006年的时候，国务院就将其列为首批国家级非物质文化遗产名录。2008年起，端午节也被列为国家有法定节假日之内。到了2009年，联合国教科文组织正式审议并批准，中国端午节被列入世界非物质文化遗产，成为中国首个入选世界非遗的节日。所以端午节是非常值得欢度的大节日。端午节包粽子也和春节吃饺子一样，成为中国民间百姓的普遍习俗。人们都争先选购江米、大枣等包粽子的原料回家包粽子，因此，市场上的江米便派上了大用场。
江米其实就是糯米，有长粒糯米和圆粒糯米，长粒的糯米也叫籼江米。圆粒的糯米也叫粳江米。江米是一种粘性很强，食用价值很高的好食材，而且江米中所含有的营养成分也十分丰富。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、叶酸、钙、铁、磷等多种营养物质，还含有很多的热量以及甲、镁、钠、维生素E等营养元素，这些营养物质能够为人体提供多方面的营养。特别是身体感到比较疲劳的情况下，常食用一些江米食品，能够尽快恢复体力。同时，江米还能够促进食欲，有暖胃健脾的作用。
江米做出来的食品大多都是较高档的美食。比如江米藕、江米凉糕、江米年糕、江米红枣粽子、江米麻团、江米条以及江米八宝蒸饭等等。都是男女老少非常喜欢的美味食品，也是亲朋好友聚餐时能上得了席的上等美食品种，很受欢迎。
总之，江米是中国传统佳节，亲朋好友聚餐不可或缺的美食，其营养价值又是非同一般，必将成为备受人们追捧的好食材。
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