清淡美味的皮蛋拌豆腐是一道美味的凉拌菜，它主要是用内脂豆腐和皮蛋一起凉拌而成的，再往其中加上香菜、辣椒油、葱花、盐、生抽和香醋等进行调味，是一道人见人爱的美味。
它是一道传统名菜，也是常见的家常凉拌菜，可以说是美味佳肴。
加醋的目的是中和皮蛋里的碱，这样凉拌皮蛋拌豆腐的味道也好。
喜欢葱花的鲜香味的，也可以适量多放一点葱花，这样味道会更加浓郁。
单说这个香菜，它本身自带香气，凉拌菜中加入香菜，整盘菜味道都变得更加诱人，有食欲。
我只能对不喜欢吃香菜的人说，太遗憾了。
皮蛋拌豆腐的做法很简单，营养丰富。
提前准备好一盒内脂豆腐，两个皮蛋。酱油，香醋，辣椒油，也可以放点儿糖调味。
内脂豆腐直接倒出来，是倒不完整的，而且看起来也不美观。
有这样一个方法可以试试：
先把内脂豆腐的盒底朝上，用剪刀把盒子四个角切破一点点，这样空气就进入盒子里了，再把盒子翻过来，撕掉盒子上面的薄膜，再把盒子里的豆腐倒扣到盘子，用刀切成小片，这样处理的内脂豆腐，完整又美观。
皮蛋剥壳剥壳后，可以用棉线也可以用刀把豆腐划开成大小相等的小橘瓣状，看着美观，吃起来也容易入味。
把切好的皮蛋放在内脂豆腐上面，均匀地排在豆腐上。用生抽、香醋、盐、葱花、糖调好料汁，均匀地撒在皮蛋豆腐上，撒上香菜和辣椒油，吃的时候一拌就可以了。
喜欢吃辣的，可以舀一匙剁辣椒放在上面。或者用尖的小青辣椒切成小粒状，稍用盐腌一下，放进皮蛋里，吃起来就更有味儿了。
你喜欢吃皮蛋拌豆腐吗？你也喜欢吃香菜吗？一起来说说吧。
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