封面新闻记者 陈静
成都是美食之都，大街小巷里遍布各种餐饮店，每天产生的餐厨垃圾该怎么处理呢？
近日，记者从成都市城管委了解到，为加强餐厨垃圾管理，2018年3月启动了成都高新区及原中心五城区试点推广餐厨垃圾前端分类减量工作，探索运用新技术、新设备，进行餐厨垃圾前端油、水、渣分离，解决餐厨垃圾处理的难题。
餐厨垃圾智能分类减量设备
探索运用新技术，餐厨垃圾水、油、渣三分离
记者了解到，成都市中心城区的一些餐饮店，运用了一种新设备、新技术来处理餐厨垃圾。
4月19日，记者在武侯区剑南大道中段的一家串串店后厨内见到了这种处理餐厨垃圾的新技术。
记者看到，串串店里后厨房的中间位置摆放了一台机器，机器上面有一个过滤网，下面有一个桶，设备上有一些仪表盘。这时，串串店的员工把一盆顾客吃剩下的火锅底料，倒入了这台机器内，通过机器过滤网的作用，液体类的污水流了下去，固体残渣被滤网分离出来。液体类污水继续分离，油被分装到下面的一个桶里，沉淀之后成为了固体油脂，而剩下的水，就流到下水道排走，实现了餐厨垃圾中水、油、渣的分离。
记者采访了这套新技术的研发公司负责人，行愿环保科技有限公司事业合伙人刘强，他告诉记者这套设备和技术称之为餐厨垃圾智能分类减量设备和智慧监管平台，包含这台机器和一套信息管理系统，目前，成都开展餐厨垃圾前端分类减量工作，正是运用了他们公司研发的这套系统。
除了在前端对餐厨垃圾进行分类，废弃油脂的收集、运输、处理都实现了数据化监管，确保回收的油脂流向全程追溯、实时可查。刘强说，政府也通过他们公司发布的数据，来监控辖区范围内的所有餐饮单位的类型、数量以及餐厨垃圾、餐厨废弃油脂、餐厨固体废弃物的产生量和收运情况等数据信息。
串串店周老板也向记者展示了他的手机上安装了的APP，上面有他店内每天产生油脂的数量，以及油脂的流向，这些数据都可以通过政府的监管平台实时查看。“以前客人吃剩的食物残渣，放在桶里会发臭，还会流出污水，把环境弄脏，还经常堵塞下水道，我们店从去年7月份开始使用这个设备，用起来非常方便，残渣被收走就行了，油脂有专人回收，对我们餐饮店来说很省事。”
串串店
成都3000余家餐馆已使用 餐厨垃圾源头减量效果明显
据成都市城管委介绍，2018年3月启动了成都高新区及原中心五城区试点推广餐厨垃圾前端分类减量工作。3月起，分阶段在中心城区产生油脂较多的火锅店、星级（含星级标准）宾馆及大型以上餐馆等餐厨垃圾产生单位试行餐厨垃圾前端分类减量工作。
使用专用收集桶对餐厨垃圾进行单独收集存放，提高餐厨垃圾收集质量，降低餐厨垃圾收运处置成本。通过在餐厨垃圾产生单位使用智能油水渣分离设备、建立电子台账管理体系等方式，在餐厨垃圾前端实施就地分类减量，减量数据由“智慧监管平台”监管。
据成都市城管委提供的数据显示，截至2018 年3月底，中心城区已在3054家餐厨垃圾产生单位实行餐厨垃圾前端油、水、渣分离，其中，火锅类1359家，中餐类941家，其他类型754家。分离处理原生餐厨垃圾2.68万吨,分离收集并合法无害化处置废弃油脂0.21万吨，分离处理达标排放废水1.27万吨，原生餐厨垃圾经分离后总减量达1.48万吨,减量百分比达55%，餐厨垃圾源头减量效果明显，积极助力“地沟油”治理及食品安全工作。
持续推进 年底实现中心城区全覆盖
成都市城管委表示，将会同市食药监局、市商务委等部门，持续推进中心城区餐厨垃圾前端分类减量工作，强化各环节监管，加强执法保障，加大监督管理及考核力度，力争至2018年底实现中心城区（11 2区）范围内火锅店、星级(含星级标准)宾馆和大型以上餐馆开展餐厨垃圾前端分类减量工作全覆盖，后续在其他郊县（市）推行。
同时积极探索建立“源头分类减量、分享资源红利、实施在线监管、多方共享数据”的餐厨垃圾前端分类减量工作模式，为修订《成都市餐厨垃圾管理办法》、建立餐厨垃圾“谁产生、谁付费”工作机制奠定基础，实现中心城区餐厨垃圾前端减量工作目标。
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