将母鸡处理干净,凉水下锅,大火炖煮,我来为大家科普一下关于蘸水鸡怎么做才好吃?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
![蘸水鸡怎么做才好吃(蘸水鸡如何做好吃?)](http://img.studyofnet.com/upimg/874499980.jpg)
蘸水鸡怎么做才好吃
将母鸡处理干净,凉水下锅,大火炖煮。
放两个草果。(云南菜必放特色香料),放一块老黄姜,这是鸡肉去腥法宝。大火烧开,撇去浮沫。浮沫撇完,再继续炖煮20分钟。关火。
鸡汤留作它用,或者直接喝。
鸡肉捞出,趁热抹盐。(一定要趁热抹盐,这样盐分可以迅速渗透进鸡肉)。切成大小均匀的块备用。
接下来准备蘸水。两匙白砂糖,两匙醋和一勺海鲜酱油。(醋可以用鲜柠檬汁代替)。
放入适量的盐和味精调味,再放香菜碎,大芫茜碎,少许麻椒油,少许朝天椒碎拌匀即可。
吃的时候,拿切好的鸡肉块沾蘸料吃即可。