南乳排骨是广东一道名菜，做法非常简单，排骨有肉有骨头，它们的作用都不同，肉类里面的蛋白质、脂肪是人身体的必需物，可以为我们的身体活动提供动力，它的骨头又能为人体提供钙，因此，排骨特别适合儿童和老年人食用，对于缺乏气血的人，也是非常有补益的作用的。要做好一餐排骨的菜，也不是那么容易的，想要做得好吃，从原材料就要把关，从外观上，要看起来就很新鲜的那种，呈粉红色，气味呢，略带一点点腥气都是正常的，但有其它的异味就千万不能购买了，最后呢，还可以按一按排骨，如果按下去的肉能很快的弹回来，选材还是很关键的，今天小编就教大家来做这道南乳排骨，喜欢的小伙伴快来跟着学吧。
食材
主料
肋排800克、葱10克、姜10克、大蒜1头
配料
生抽10毫升、料酒5毫升、冰糖5克、南乳汁20毫升、盐5克
南乳排骨的做法
1、首先我们准备所需材料，排骨要冲洗多遍洗净。
2、排骨洗净后放入锅里，加没过排骨的清水，煮出血沫后捞出排骨沥干水份备用。
3、锅里倒少许油，放入焯烫后的排骨煎至表面微黄后盛出备用。
4、锅里留底油，小火放入葱段、姜丝、蒜末煸香。
5、接着加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、盐少许、适量清水烧开。
6、放入煎好的排骨大火煮开。
7、将排骨连水一起倒入适合炖煮的锅里。（炖煮肉菜时我喜欢用珐琅铸铁锅，没有的话不要纠结，大家用别的锅来煮也是一样哒，目的把排骨炖到软烂就好）
8、转小火焖煮约40分钟，至排骨软烂能脱骨的状态，大火略收稠汤汁即可。（不同的锅炖煮时间不同，时间只供参考，目的只要使排骨能达到软烂能脱骨的状态）
小编贴士
1、因南乳和腐乳都有一定的咸度，腌渍排骨时应该减少生抽或盐的用量；
2、炖排骨的时候，要用小火慢慢炖，这样才会更容易入味。
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