松软拉丝的牛奶小面包的做法?将汤种中的面粉与水放入奶锅,小火加热到粘稠,离火,晾凉,我来为大家科普一下关于松软拉丝的牛奶小面包的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

松软拉丝的牛奶小面包的做法(松软拉丝的牛奶小面包怎么做)

松软拉丝的牛奶小面包的做法

将汤种中的面粉与水放入奶锅,小火加热到粘稠,离火,晾凉。

将汤种放入厨师机,再将一切液体材料放入。鸡蛋,牛奶,淡奶油。

放入面粉后,分角落放入糖、盐、奶粉、酵母。

厨师机一档揉面,如果没有,只能手揉了,揉至图中样子,放入黄油。

放入黄油后需黄油与面团融合后,厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。

整形好后盖上盖子室温发酵一小时左右。

发酵到2.5倍,手指沾面粉戳洞不回缩,发酵完成。

取出面团,不要揉,直接拍扁,排出空气。

将面团平均分成九分,我的面团大概一个是130克,稍微揉圆后盖保鲜膜,不用等,直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可。

取个面团,擀成牛舌状,放入馅料,没有可不放。

一点点卷起来,每卷到底部都要用手指轻轻按压一下。

卷好的面团放入容器中进行二次发酵。

放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中,不要开发酵功能!放入一杯热水,关门,室温发酵即可。

发酵大概1.5小时,让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层,上下火170度。60分钟。烤二十分钟上色均匀后盖上锡纸,如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟。

烤好后马上取出,将5克黄油刷在表面,等冷却一些脱模即可。