你会炒青菜吗？一般人以为在家里做饭时炒青菜是最简单不过的事，八年前我也是这样认为的炒青菜不就是炒锅烧热放后放上油，稍等油有微油烟放入青菜翻炒，加盐翻炒一会儿后，浇上点笼头水，盖上锅盖，等蒸汽冒上十来秒，揭锅盖，翻炒一会儿，铲上碟可食事实上，以上的做法炒出来的青菜颜色跟酒店炒出来的相差甚远，就是青菜颜色看起来就像煮得过火了，不够青色，口感不好，炒过头了，在菜色上就让人提不起胃口，我来为大家科普一下关于不会煮菜的感慨?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
不会煮菜的感慨
你会炒青菜吗？
一般人以为在家里做饭时炒青菜是最简单不过的事，八年前我也是这样认为的。炒青菜不就是炒锅烧热放后放上油，稍等油有微油烟放入青菜翻炒，加盐翻炒一会儿后，浇上点笼头水，盖上锅盖，等蒸汽冒上十来秒，揭锅盖，翻炒一会儿，铲上碟可食。事实上，以上的做法炒出来的青菜颜色跟酒店炒出来的相差甚远，就是青菜颜色看起来就像煮得过火了，不够青色，口感不好，炒过头了，在菜色上就让人提不起胃口。
实际上，炒青菜要做到炒出来的青菜有色香味、吃得健康，还是要按以下方法才能做得好：
1，热锅冷油。将锅烧热，待锅有点微烟后，即刻倒入油，接着放入青菜翻炒。这就是所谓热锅冷油的炒法。这跟热锅热油不一样，区别在冷油、热油。
2，浇60度左右的热水。青菜翻炒后，不要浇冷水，而要浇60度左右的热水，浇热水后再翻炒，后可以盖锅盖，也可以不盖。盖锅盖后，一定要注意蒸汽上冒十三、四秒要马上揭盖翻炒加盐，后即刻上碟，否则菜色就不嫩青了。不盖锅盖的做法就是在浇水十三四秒时翻炒一下，重复一下，加盐上碟。其实酒店做法无非是两种，一是开水烫熟的青菜，二是这样炒的青菜，颜色上保持了嫩青，叫人胃口大开。
我家就是按以上方法炒青菜的，家人都喜欢吃。
大家有什么好的炒法，可以在评论区讨论一下，互相学习。
,
