西湖龙井初种于南竺寺周围，后经寺僧、百姓转种于西湖以西的群山中（即今天的西湖龙井一级保护区）。宋朝的时候，辩才禅师住持老龙井寺，在寺庙周围种植茶叶以待香客和访友，从此开始出现一寺庙命名的“老龙井”。但是在明前，龙井茶多以紧压茶的形式存在，自明朱元璋下诏“发团茶兴散茶”，才慢慢的形成了龙井茶的今天的模样。明隆庆年间（西元1568年），狮峰龙井茶开始形成，“两山绝品、狮峰龙井”，文人墨客无不诗画相颂。到了清朝，乾隆六下江南四访龙井，更是亲封老龙井胡公庙前十八颗御茶，直接将西湖龙井尤其是狮峰龙井推为名茶之冠。
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报:"太后有病，请皇上急速回京。"乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出的。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说"杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。"乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
乾隆皇帝
天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。狮峰山是国家一级保护区“狮、龙、云、虎、梅”之首。狮峰山的土质为白沙土，是最适宜茶树生长的土壤，其他植被繁茂，云蒸雾遮，土质疏松通透，营养物质含量丰富，非常有利茶树生长，因此狮峰山产的龙井品质最好。
狮峰山
现在市面上龙井的销售很混乱，品种也比较多，很多以浙江龙井充西湖龙井、外地绿茶用龙井工艺加工、也有老茶新买、老茶新茶混卖、外地的和本地的混卖等等，让人防不胜防即使来到原产地估计也不一定能买到真茶，很多人买了1000到3000一斤的核心产区的明前西湖龙井头采茶，我敢很肯定的，除非茶山是你的如果不是这就是假龙井，更别说纯料狮峰龙井头采茶了，购买者如果不是特别懂，建议谨慎再谨慎，
那怎么样的是真龙井呢？
狮峰龙井其形：扁、平、直，似龙泉出鞘；其干茶色呈‘糙米色，泛宝光’，茶汤清澈明亮，叶底黄中带绿；其香：浓郁而持久，为典型的豆香或板栗香；其味：入口鲜爽，回甘明显，品厚口腔甘爽，齿夹留香持久。诚如康熙年间茶人陆次云所云”作豆花香，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥漫乎口舌之间。无味之味，至味也。（目前龙井树种主要分：群体种、龙井43号、其他树种，群体种（老茶树）芯小，叶片外翻，相比龙井43厚实，其内质更好，龙井43品种外形挺秀，像少女一般亭亭玉立。目前来说光看是分辨不了龙井茶的真假好坏的还是得靠嘴巴喝）
龙井茶树品种
