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干锅最初起源于四川省德阳市,是川菜的制作方法之一。干锅这个名字是相对于火锅而得来的,火锅汤汁多,可以涮烫各种荤素原料,而干锅汤汁很少、甚至不含汤,把菜品烹熟上桌就能直接食用。其中干锅酱和麻辣火底料可以说是一根同生,所以在家吃干锅类菜品时,经常会用火锅底料代替干锅酱,以达到麻辣鲜香的口感。

干锅茶树菇怎么炸得干香?干锅茶树菇不会做(1)

今天,阿飞就给大家做一道家常版的干锅茶树菇,食材和做法都非常简单,几分钟就能做一盘,鲜香浓郁,下饭、下酒都不错。

干锅茶树菇怎么炸得干香?干锅茶树菇不会做(2)

【干锅茶树菇】

第一步:准备食材

洗净的茶树菇200克,五花肉一小块切成薄片,蒜苗一根切成小段,线椒几根斜刀切成片,红椒一片切成宽条。大葱白切成马蹄片,生姜切成菱形片,放在同一个盆中备用。

干锅茶树菇怎么炸得干香?干锅茶树菇不会做(3)

洋葱半个切成丝,放在干锅中垫底。

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第二步:焯水

锅内烧水,冷水放入茶树菇,焯水1分钟左右倒出,用清水冲洗干净控水备用。

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第三步:烹炒

把锅烧热,倒入适量的植物油,油烧热以后充分滑锅,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片时不容易粘锅。倒入切好的肉片,煸炒出油脂, 肉片炒香后,倒入控过水分的茶树菇,颠锅翻炒几下,放入葱姜炒出香味,加入干锅酱20克, 干锅酱我们也做过教程,私信我"干锅酱"三个字,就可以看视频。慢慢的炒出酱料的红油,保持中火炒2分钟左右,让茶树菇吸收料汁入味。

干锅茶树菇怎么炸得干香?干锅茶树菇不会做(6)

再放入青红椒翻炒均匀,倒入蒜苗,转大火快速翻炒至蒜苗断生、即可出锅。

把炒好的茶树菇盛放在干锅中、就能上桌食用了。

干锅茶树菇怎么炸得干香?干锅茶树菇不会做(7)

好了,一道简单的干锅茶树菇就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

干锅茶树菇怎么炸得干香?干锅茶树菇不会做(8)

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