在国庆即将到来之际
我们为大家搜罗整理了
砚山很多吃喝玩乐的地方
下面，一起来认识一道回族特色菜
干锅鸭
在砚山县平远镇的回族美食中有这样一道菜，几乎每一个吃过的人，都会对它念念不忘、赞不绝口，究竟是什么样的干锅鸭，有如此巨大的魔力，让众多吃货慕名而来。
在砚山县平远镇侨乡加油站红绿灯路口，一家名为“和兴园”的回族饭店，就是干锅鸭的诞生之地。下午五点多，小编走进饭店的后厨，正赶上厨师烹饪当天的干锅鸭，据老板介绍，这道菜是秋冬时节店里最畅销的火锅单品，平均每天的销量有五六十斤，最多的时候一天能卖到一百斤。
干锅鸭的制作流程并不复杂，但要做出好吃的干锅鸭来并不容易。老板介绍说，首先鸭子的选择至关重要，一定要选择养殖超过半年以上的本地旱鸭作为食材，清洗好鸭子以后，再宰成块状，最后才下锅爆炒。
和兴园饭店厨师 张永：本地土生土长的旱鸭，肉质比较细腻，比较鲜美，所以经过我们用秘制的香料加工而成；我们经营这个饭店已经有十年的时间了，这个鸭子相当好卖，来自全国各地的，北京的，特别昆明的，吃过我们鸭子的人，对鸭子的评价相当好。
在爆炒的过程中，火候的把握很关键，厨师张永介绍，鸭子下锅要用猛火爆炒，待把鸭子水气炒干、炒黄以后，加入饭店自己秘制的作料进行调味，再倒入矿泉水，用高压锅煮15分钟就可以出锅。
和兴园饭店老板 纳丹丹：这款干锅旱鸭经过多方研究，秘制出配方，最关键的是它的作料配方，经过反复的煮制过程，它有微辣、中辣、特辣，根据客户的需求量调整，大都是回头客，还带朋友来。
平远镇“和兴园”回族饭店，是一家有着十年经营历史的老店，干锅鸭因具备鲜香麻辣这一独特的口味，深受吃货们的青睐。多年来，爆款干锅鸭早已成为店里的“镇店之宝”。每天一到饭点，都会有很多南来北往的人到此停下来歇脚，尝一尝这道很有特色的回族美食。
食客 李文都：吃着口感是好的，每个月都要来吃一两次，时间长还有点想吃这个味道。
在配菜上，饭店还搭配了魔芋豆腐、山药、白菜、本地野菜等十多个品种的小菜。除了干锅鸭之外，有些食客还会点上一盘回族的油淋牛干巴、洋芋饼、小炒牛肉、腌酸萝卜等几道炒菜，搭配着一起享用。
食客 马润芬：这里就是家乡的味道，适合我们本地人的口味，他家这里吃着放心，不管是卫生、口味都比较可以。
吃喝玩乐在砚山
屏幕前的老饕，不管你有没有流口水，反正小编已经心动了，巴不得马上尝一尝这道爆款干锅鸭！
本台记者：黄龙菊 刘皓宇 报道
制作：唐玉美
编辑：杨朝仙
责编：王春梅
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