生活中关于酸奶的广告越来越多，比如非常有意思的一句——“给你的肠道做做操”——可见酸奶对于肠道的运动能够起到不小的作用。但是很多朋友并不是非常明白酸奶通便的原理以及酸奶中活菌的地位、灭菌型酸奶和活菌酸奶的区别等一系列的问题，为了人人都有健康的消化功能，为大家进行基本知识的普及。
1 便便的来历
首先，我们来看看便便的来历，在日常饮食之后，食物首先由胃和小肠吸收营养，之后由结肠吸收大部分的水形成粪团，最后运至乙状结肠和直肠，通过一系列的排便活动将其排出体外。在这一系列复杂的过程中，肠道中常驻益生菌的作用就至关重要了，缺少他们的分解作用，就会少很多对肠道刺激所产生的肠道蠕动，进而也就使得便便的传送不很顺利，这时就很可能出现便秘。
2 酸奶中的菌
“酸奶”则是新鲜牛奶经过巴氏灭菌后再向牛奶里添加相关的益生菌发酵而成，所以酸奶对于通便来说是有道理的。
在酸奶中，乳酸菌种是传统必备的，这包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。乳酸菌可以在体内通过发酵牛奶中的乳糖、蛋白质、脂肪等，产生乳酸、氨基酸、短链脂肪酸等，降低肠道pH值，酸性环境可以促进对肠道蠕动的刺激；另外乳酸菌也可以维护护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，防止对肠道不利事件的发生，这些都可以促进通便，防止便秘发生。这方面，已经有多项研究可以证实。
另外，现在也有很多酸奶加入了双歧杆菌，其同样可以在肠道生长、繁殖进而刺激肠蠕动，同时在肠道产生的乳酸、乙酸等有机酸类代谢产物，不但对肠壁神经有良好的刺激作用，有效促进肠蠕动，而且还可增加肠道内渗透压，促使向肠腔分泌水分，从而起到润肠通便功能。
所以，酸奶在销售时会注意强调自己活菌的数目，在适当的范围内，酸奶中乳酸菌和双歧杆菌这些益生菌越多，对于人体越有益，当然也更利于通便。
3 酸奶的灭与活？
而“灭菌型酸奶”又叫“常温酸奶”。跟活菌型酸奶相比，它在经过益生菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的益生菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的益生菌”，其余营养成分没啥区别。
因此，如果喝酸奶是为了获得益生菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话，，即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏的朋友（比如学生或者外出旅游的人）来说，常温酸奶是不错的选择。
而对于通便来说，肯定是和活菌有关系的，因为活菌可以在肠道内进一步进行发酵产生酸性物质，促进肠蠕动排便；但是如果没有活菌，仅有上述灭菌型酸奶中的乳酸等，也是可以通过酸性刺激促进肠蠕动，不过没有活菌所产生的刺激持续性强，毕竟乳酸消化吸收后就没有援兵了，而活菌还可以种植于肠道继续工作。
总结
朋友们常说喝酸奶可以通便是有道理的，不过一定要选对了酸奶，现在的酸奶种类太多反而不知如何购买，像“酸酸乳”等等这样的产品，他们与有活的益生菌的酸奶可不是一回事，一定要注意购买时的选择。
