冬天里让你如沐春风
知道肚包鸡，是因为一部电视剧《我的兄弟叫顺溜》，剧中不止一次提到肚包鸡，一部军事片活活被我看成了美食片，让我恨不得马上能够喝到汤。
三营长跟战士们说，陈司令平生有两大爱好，一是歪把子机枪，二是肚包鸡。而且据说陈司令有天大的火气，见到肚包鸡上桌，都先消下一半，什么不开心的事都没了。剧中不仅陈大雷爱吃肚包鸡，就连他最宠爱的新四军战士顺溜也很爱吃肚包鸡。剧中一集有个情节是司令员请顺溜一起吃饭，把肚包鸡拿给顺溜吃。顺溜喜欢吃肚包鸡，居然到了连鸡骨头都能一起吃掉的境界！
汤如其名，肚包鸡就是将整只鸡塞入猪肚里，吃的时候，肚有鸡香，鸡有肚鲜。一打开锅盖，一阵浓香扑鼻而来，汤醇鸡黄，猪肚白嫩不烂，入口轻轻咀嚼，鲜味十足，有淡淡的胡椒味，可再依照个人口味撒上少许的葱花或香菜。
在寒冷的冬天喝上一碗热气腾腾的肚包鸡汤，便能如沐春风，从胃里一直暖到心里。
NOTE
1. 老母鸡和猪肚都是整只一起处理。猪肚如果开口面过大，可以用针线或牙签把猪肚缝补一下，这样老母鸡就不会掉出来了。
2. 想把汤炖白，前期可以大火煮，先撒白胡椒粉可以去腥起浓，这样才能把汤炖成奶白色。
3. 吃的时候，把猪肚和老母鸡盛出来切块，蘸取调料吃。
4. 可以加入枸杞和香菜做点缀。
5. 常言道：“药补不如食补、食补不如汤补。”不介意中草药味道的还可以在鸡的肚子里塞一些滋补药材，比如黄芪、当归和党参等。我还喜欢在汤里放少许的白灵菇和淮山药，增味提鲜，还能丰富口感。
肚包鸡汤
参考分量：2~3 人份
制作时间：20 分钟
难易程度：★★☆☆☆
用料 Ingredients
猪肚／ 800 克
老母鸡／ 1000 克
调料 Seasoning
生姜／ 6 片
白胡椒粒／ 10 克
花椒粒／ 2 克
白胡椒粉／ 5 克
盐／适量
白醋／ 30 毫升
淀粉（或面粉）／ 30 克
做法 Steps
1. 猪肚放在水龙头下，正反两面翻面冲洗，剪去多余的油脂。再用盐、白醋、淀粉（或面粉）反复揉搓，最后用清水把黏液冲洗干净即可。
2.1000 克左右重的老母鸡处理干净，把姜片、白胡椒粒和花椒粒塞入老母鸡的肚子里，再把整只老母鸡塞入猪肚里。锅里烧水，肚包鸡冷水入锅，大火烧开后捞出，用热水洗去血水和浮沫。
3. 再烧一锅水并加足水量，水开后把肚包鸡放入锅里，大火烧开后，撒入白胡椒粉，转中火滚30 分钟左右，改小火慢炖两三小时。炖至汤水呈奶白色，猪肚和老母鸡都可以用筷子戳透了，撒盐，关火。
- END -
《好好吃饭好好爱》
(秋叶大叔、萧秋水、剽悍一只猫、战隼举筷推荐，从厨房小白的金融小资女到美食大V、餐厅老板、CCTV《回家做饭》嘉宾，她就是厨房里的人生赢家）
