北方人春天都爱吃的饺子，南方人：我们也吃饺子，但这种馅不接受
很多老外来到中国都非常纳闷，为什么中国人逢年过节都喜欢一家人围在一起包饺子吃，而现在完全可以去超市里买现成的速冻饺子，这样可以省去了包饺子的步骤。不过外国人不理解的是，一家人聚在一起还吃速冻饺子那是非常掉价的，包饺子一来可以促进家人之间的感情，一边包饺子一边唠家常，二来呢自己亲生做的馅，亲生包的饺子吃起来更放心。因为买来的速冻饺子虽然方便，但是对于饺子的制作工艺毫不知情，饺子馅的原料是什么也不知道，吃起来总是有点不放心。今天要给大家推荐的饺子是春天的首选，北方人一天不吃就难受，南方人不吃。
都说“一年之计在于春”，在这个季节就应该多吃蔬菜，为接下来的工作打好基础，工欲善其事必先利其器嘛！这个季节的韭菜是最鲜嫩的，吸收了一整个冬季的营养，韭菜也是非常有效的保健蔬菜，尤其是对男人而言更是非常有益处的。大家最经常吃的饺子就是韭菜饺子了，韭菜搭配猪肉的味道确实非常不错，但饺子店老板告诉我，其实真正会吃的都是用这种肉做饺子馅。
这种肉就是羊肉，韭菜羊肉馅的饺子在西北地区是深受当地人喜爱的，不管一年四季都在吃。但很多南方人却不喜欢吃，通常都是用猪肉来做饺子馅，因为南方人觉得羊肉膻味太重，吃完过好几天味道还挥之不散。但北方人也许是经常饲养牛羊的原因，对羊肉并不会有任何排斥，相反还特别喜欢吃韭菜羊肉饺子。下面就来一起学做韭菜羊肉饺子吧！
首先和好面团后放到盆子里用保鲜膜盖上醒30分钟，在这期间就做饺子馅，将准备好新鲜韭菜洗净切碎，用菜籽油搅拌均匀，买羊肉也得挑肥瘦均匀的一块买，然后剁成肉泥放在盆子里。生姜切成碎末和韭菜一起倒入盆子里，然后加调料一起搅拌。切记不能加水，因为韭菜煮后会出水的，然后就可以包饺子了。
这里有个小秘诀，就是煮饺子的时候往水里倒一点盐，这样可以增加饺子的韧性不至于被煮破皮。
吃饺子作为我们的过节传统，是非常重要的环节，不单单是享受美味的饺子，更是享受一家人在一起包饺子的温馨感觉。现在科技那么发达，一到过年的时候年轻人和孩子都是抱着手机少了交流，而做饺子就可以让大家放下手机面对面的一边包饺子一边聊天。现在也学会做韭菜羊肉饺子了，那么是不是挑个好日子呼唤你们的家人一起包一顿饺子呢？
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