材料：一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克，生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱，我来为大家科普一下关于芹菜炒鸡杂的家常做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
芹菜炒鸡杂的家常做法
材料：一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克，生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。
新鲜鸡杂切小件鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
下姜、花椒、蒜和泡椒炒香；下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；下芹菜同炒，炒断生即可；加糖、盐调味即可。
