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淡水鱼的生鱼片 淡水鱼可以像海鱼那样做生鱼片吃吗

淡水鱼的生鱼片 淡水鱼可以像海鱼那样做生鱼片吃吗

原标题:淡水鱼可以像海鱼那样做生鱼片吃吗?

有些人认为,如果海鱼可以做生鱼片,淡水鱼也应该可以做成生鱼片生食,这样不仅味道鲜美,而且营养丰富。

然而,做生鱼片的海鱼,事先会进行长时间的低温冷冻,确保寄生虫死亡。而淡水鱼被宰杀后常被直接做成生鱼片,这会带来健康风险。

淡水中的鱼类及其他水产常携带很多寄生虫,包括多种吸虫、线虫等,它们寄生于淡水鱼、虾、蟹、螺等体内,人食用后导致感染,造成内脏、神经系统损伤等健康问题,严重时甚至可能致命。

因此食用淡水水产应蒸、煮、炖、烹、炸,将寄生虫彻底杀死。此外,在实际烹饪过程中,如果生滚鱼片或涮鱼片加热时间不够,也可能无法将寄生虫彻底杀死。

此外,很多流传已久的所谓“杀虫”方法,如撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末、配白酒等也不足以杀死寄生虫。因此,淡水水产应确保做熟后再食用。

生鱼片虽然美味,但安全是底线。普通人最好不要自己动手做生鱼片,更不要想当然地选择淡水鱼做生鱼片。健康饮食应有科学作为依据,防止“病从口入”要从识别谣言开始。

(来源:科学辟谣)

(傅文婧) 责任编辑:小云

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