小管鱿鱼做法

工具/原料：小管鱿鱼 (150克)，蒜苔 (120克)，蒜头 3粒，，我来为大家科普一下关于小管鱿鱼做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

小管鱿鱼做法

工具/原料：

小管鱿鱼 (150克)，蒜苔 (120克)，蒜头 3粒，

生姜 2片，红辣椒 1根，生抽 1汤匙，料酒 1茶匙，盐适量

方法/步骤：

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准备好食材，先来张大合照看一下。今天买的小管个头稍微有一点点小，不过这种大小的小管炒出来会更Q一点。

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接下来就要先处理小管啦，这种大小的小管有些人会整条洗干净就去下锅炒，我是比较胆小啦，不敢这么尝试，毕竟那些内脏啥的还是处理干净点比较好。先把鱿鱼的头揪下来，然后头的后面会带出来一条软骨，就是他身上那条透明的东西，然后用手轻轻挤捏它的身体，就会看到剩余的内脏被挤出来了，之后用流动的水对准它的肚子多冲洗几遍，鱿鱼就会处理的很安静了。把鱿鱼须顺着它眼睛上方的位置横着切一刀，鱿鱼须就会很完整的切下来。

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把小管放在小盆里，依次放入料酒和些许生抽稍微腌一下。一是去腥，二是小管会比较容易入味。

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蒜苔切成段，今天的蒜苔买的很嫩，所以我没有摘去蒜苔花。蒜头切碎，红辣椒切丝，

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锅内倒油，煸香蒜末和姜丝。随即倒入腌好的小管鱿鱼翻炒。

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翻炒几秒后倒入已经切好的蒜苔，蒜苔不要炒太久，太久了就会变软影响口感，太生的话会有一点点辣。

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依次倒入食盐，生抽或味极鲜调味。

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放入红辣椒丝，大火翻炒两下，即可出锅装盘。