说起腐竹，相信大家都喜欢吃，也都特别熟悉，这是一种豆制类食材，跟豆皮非常相似。腐竹营养丰富，因为是用豆子做成的，所以豆子的各种营养基本它都具有，而且口感还比豆子要好，简直就是“青出于蓝而胜于蓝”的代表。
腐竹的吃法有很多种，像什么炒腐竹、炖腐竹、腐竹汤等等，各种吃法都非常不错，而且还各具特色。不过不管是哪种吃法，我们在烹饪腐竹的时候都必须做一件事，那就是将腐竹泡发。
因为腐竹算是一种干货，直接吃肯定不行，只有泡发之后才能进行后面的一系列处理。但是也有很多人反映，有些腐竹很难泡发，泡上一两个小时之后，还是有些部分没有完全泡发，吃起来又干又硬，口感非常差。
这是为啥呢？那肯定是浸泡腐竹的方法不对，很多人在泡腐竹的时候都是直接浸泡的，结果泡上一两个小时也不一定能够泡好。没关系，其实浸泡腐竹是非常简单的，只要往水里加点“它”，就能快速泡发，而这个“它”，其实就是食盐。
我们在泡腐竹的时候，先将腐竹放入清水中，清水必须能够没过腐竹，这时候我们再往水里撒上适量食盐，不需要太多，最多一两勺就够了。撒上食盐之后再搅拌均匀，接着往腐竹上面压上一个盆，这样的话腐竹就不会浮起来，等过一会儿腐竹就能够完全泡发了。
当然，很多人其实还会用热水浸泡，这是一种非常错误的浸泡方法，因为热水会把腐竹的味道都泡出来，而且非常容易将腐竹泡烂。等腐竹完全泡发的时候，它也就变得又烂又没味道了，连营养都会被泡出来，所以切记不能用热水浸泡腐竹。用盐水浸泡的话则不会出现这样的问题，而且还能保持腐竹的弹性，锁住营养物质。
朋友们，你们学会了吗？
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