#秋日生活打卡季#
苹果派的日常
原料：
苹果丁，鸡蛋，杏仁粉，椰子油，黄油，棕糖，肉桂粉，牛奶。
制作：
1、将黄油加热软化，加椰子油，下苹果丁炒至变软，加棕糖、肉桂粉拌匀成苹果馅；
2、将椰子油加鸡蛋液、杏仁粉拌匀，揉成面团，分剂子，大部分擀成比派盘大一圈的薄片，放入派盘中铺平，放满苹果馅，剩余面团切成长条，在派表面编十字花，放入预热好的烤箱烤熟，脱模后放凉，切块装盘即可。
蟹黄秋茄焖鲜鲍鱼
1、鲍鱼治净，入锅煨10分钟~15分钟待用；
2、茄子洗净，入100℃的热油中炸至金黄，捞出沥油；
3、锅入鲍鱼、炸茄子、熟青豆、蟹黄、上汤，加糖浆、蚝油、香醋调味，焖1分钟，装盘即可。
回锅手撕鸭
主料：
鸭肉、杏鲍菇
辅料：
豆瓣酱、姜片、葱段、十三香、芹菜、干辣椒
调料：
盐、味精、鸡精、香油
制作：1、把鸭脯肉治净纳盆，加豆瓣酱、姜片、葱段、盐、味精、鸡精和十三香腌渍五六小时，然后入蒸箱蒸1小时，|水手美食|取出撕碎成小块。另把杏鲍菇切成小片。
2、锅里放菜油烧至七成热，先下鸭肉块略炸至酥，再下杏鲍菇片稍炸，倒出沥油。锅留底油，下豆瓣酱、干辣椒节炒香，然后下鸭脯肉块、杏鲍菇片和芹菜粒，加盐、味精炒匀，最后淋香油，起锅装盘即成。
洛阳白果牛肉汤配饼子
卤牛肉 ： 鸡精30克 浓缩卤水汁60克 净牛肉2千克 水5千克 姜片300克
制作：
1. 准备汤锅一个，放入牛骨、牛肉和香料。加水3千克左右，大火烧开，撇去浮末，关小火熬至汤色浓白，肉熟透时取出冷却后将肉切片；
2. 卤牛肉原汤加水和调味料调味后备用；
3. 锅内放入调味牛肉汤，放入牛肉片和白果仁煮开即可。
紫薯卷主料 ：
紫薯500克 糯米粉50克 金枪鱼松80克
调料 ：鹰粟粉50克 好乐门香甜沙拉酱40克 花生酱100克 蜂蜜20克 黄芥末3克 浓缩柠檬汁10克制作：
1. 将好乐门香甜沙拉酱加蜂蜜、黄芥末、柠檬汁调成酱；
2. 将紫薯蒸熟打成泥加花生酱、糯米粉、家乐粟粉、揉成条拍家乐粟粉炸香，裹调好的酱并沾金枪鱼松。
黄椒牛蛙蛏子主料 ：
牛蛙200克 、带壳蛏子250克 、 洋葱丝100克
小料 ：蒜末25克 姜末5克 葱花10克调料 ：黄椒酱 古越山花雕酒100 克(其中50克用在飞水，50克加入砂煲中)克 盐10克 蒸鲜豉油（淋汁）30克制作：
1. 蛏子外壳擦洗干净和牛蛙切小块清洗干净；
2. 油烧热炒香蒜茸姜末，加入黄灯笼和剁椒炒香，加入豉油推成酱备用；
3. 净锅放入洋葱丝，将蛏子和牛蛙均匀的堆整齐放入、加热砂锅，淋入调料(30克蒸鱼豉油)，加盖上火焗约5分钟喷花雕酒撒葱花即可。
黄椒酱： 蒸鲜豉油15克 鸡精5克 海南黄灯笼辣酱50克 菜油25克 猪油15克 剁椒10克 制作,起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼辣椒酱和剁椒炒香，再加入蒸鲜豉油推成酱备用。
豆豉酱生焗海青斑主料：
青石斑鱼1条/600克
辅料：蒜头120克 干葱60克 姜块100克 红椒粒3克 葱白花3克腌料：
鸡粉3克 鹰粟粉10克 胡椒粉0.5克 料酒3克 花生油20克 豆豉酱
制作：
1. 青石斑鱼宰杀洗净，切块吸干水分，用腌料拌匀冷藏备用；
2. 煲仔烧热加油炒香蒜头、干葱、姜块，码放腌好的鱼块，鱼上涂抹豆豉酱50克，用中火焗8分钟，开盖撒红椒粒、葱白花即可。
豆豉酱 蚝油10克 蒸鲜豉油10克 鸡精25克 干葱碎100克 蒜蓉250克 姜蓉150克 豆豉蓉100克 陈皮蓉3克 糖10克 制作,用油400克炒香至出味，加蒸鲜豉油，蚝油，鸡精，糖搅拌均匀即成豆豉酱。
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