#创作挑战赛#
豌豆红汤金丝鱼
原料：
昂刺鱼300克，菠菜500克，黄豌豆250克，灯笼椒50克，白芝麻适量，葱、姜各适量，料酒、盐、白糖、生抽各适量。
制作：
1、将黄豌豆入热油炸酥，捞出沥油备用；
2、将昂刺鱼宰杀治净，剔骨取肉，鱼肉片成片，鱼骨加葱、姜、料酒、灯笼椒、生抽熬成汤，过滤备用；
3、另起净锅，入鱼汤煮沸，入鱼肉汆熟，放入择净的菠菜煮熟，加入炸黄豌豆，出锅码盘做造型，撒白芝麻即可。
绿茶寿司三文鱼
制作：
1、将鸡蛋敲开放入碗中，打散搅至均匀，平底锅热锅下油，倒入鸡蛋液，小火煎熟成蛋皮，取出，摊开晾凉；
2、将米饭与寿司醋混合搅拌均匀，放入三文鱼、海苔、绿茶、妙芥汁、蜂蜜黄芥末酱搅拌均匀，平铺在蛋皮上，卷成寿司卷，改刀后摆盘；
3、将番茄沙司装入料碟中即可。
妙汁小脆芹
原料：
西芹适量、妙芥汁15g、芥末沙司25g、寿司醋40g、蜂蜜少量、白糖少量、盐少量
制作：
1、将西芹去皮去茎，切成筷子粗细的长条放入大碗中，加入白糖腌制脱水；
2、将热油倒入妙芥汁中炝热，再加入芥末沙司、寿司醋、蜂蜜和盐，搅拌均匀成汁水；
3、用凉白开冲洗西芹，控干水分后摆入调好的汁水上即可。
面包辣椒蟹
原料：
活珍宝蟹1只（约1100克），全麦圆面包1个，鸡蛋，鲜橙粒，香菜叶，自制新加坡星洲酱，海鲜高汤。
制作：
1、将面包切十字刀，挖出内瓤烤至酥脆，装篮备用；
2、将珍宝蟹宰杀治净，斩块，入蒸箱蒸6分钟；
3、将新加坡星洲酱与海鲜高汤以 2：3的比例开汤，加螃蟹煮至入味，捞出装入面包壳内，码盘；
4、将鸡蛋打散，倒入原汤中烧开，浇到面包蟹上，点缀鲜橙粒、香菜叶，搭配面包篮一同上桌即可。
新加坡星洲酱的制法：将黄姜、蒜蓉、朝天椒蓉、红美人椒蓉、鲜橙汁、虾干、干葱、南姜花、美极辣酱、地扪茄汁（一种番茄酱）混合，熬2小时，过滤即可。
糖醋脆皮猪颈肉
原料：
猪颈肉200克，葱、姜各10克，干辣椒、花椒各2克，盐5克，白糖20克，香醋20克，老抽、生抽、辣鲜露各10克。
制作：
1、将猪颈肉加辣鲜露、干辣椒、花椒、葱、姜蒸30分钟，取出，改刀切成大小相等的正方块，入七成热油炸酥，捞出控油；
2、锅中加盐、白糖、香醋、老抽、生抽、辣鲜露、清水熬制成酱汁，放入炸好的猪颈肉块泡1分钟，捞出，码盘做造型即可。
八宝迷你冬瓜盅
原料：
广东小冬瓜1个（约400克），干贝30克，薏米30克，净莲子20克，鸡肉粒、烧鹅肉各20克，丝瓜粒20克，老鸡250克，金华火腿100克，虾仁20克，香菜碎、葱花各适量。
制作：
1、将老鸡、火腿分别汆水，加清水炖3小时，成汤底备用；
2、将冬瓜洗净，沿三分之一处切开，改花刀，挖去内瓤，成冬瓜盅，加入干贝、薏米、莲子、虾仁、烧鹅肉、鸡肉粒，放入汤底炖30分钟，取出，加入焯熟的丝瓜粒，点缀香菜碎、葱花即可。
火焰戏蛟龙
原料：
活鲜鳝鱼、丝瓜、鲜藤椒、二荆条、红小米辣椒、大蒜、姜、葱
调料：
菜籽油、藤椒油、郫县豆瓣、鸡精、味精、白糖、醋等。
制作;
1、锅内放入菜籽油加热；下大蒜、姜、葱生爆鳝鱼；加入豆瓣酱、姜、蒜加啤酒然后高压锅压一分钟；
2、起锅后再把二荆条、小米辣椒、鲜藤椒放在鳝鱼上热油淋制，最后加入适量藤椒油即可。
鸡汁小炒黄牛肉
原料：
黄牛肩肉100克，黄牛腩肉100克，黄牛腿肉50克、绣球菌60克，泡小米椒30克，大蒜叶30克，洋葱汁5克，拍蒜子30克。
调料：
香辣小炒汁30克（鸡汁12克，辣鲜汁12克，陈醋5克，白胡椒粉1克），小炒酱油4克，啤酒20克，猪油120克。
制作：
1、 将所有主料切成2毫米薄片（长4厘米宽2厘米），加入啤酒腌制1小时。绣球菌摘成小朵备用。
2、 猪油下锅化开至180度，依次倒入泡小米椒、拍蒜子爆香。倒入主料的同时加入劲霸香辣小炒汁、洋葱汁一起翻炒至7成熟。
3、下大蒜叶、绣球菌翻炒5秒后出锅装盘即可。
特点：湘式小炒热销网红菜，香辣十足，油汤汁拌饭，好吃到停不下来。
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