白菜饺子的正确做法

1. 生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水，我来为大家科普一下关于白菜饺子的正确做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

白菜饺子的正确做法

1. 生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。

2. 带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。

3. 剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。

4. 调入20g植物油，调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。



5. 用力把肉糜搅拌上劲。

6. 调入1.5茶匙精盐。

7. 仔细搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。

8. 面粉用清水和成软硬适中的面团，静置饧软成光滑的面团。



9. 白菜洗净剁碎，调入半茶匙精盐后继续剁成细粒。

10. 把剁好的白菜稍微攥出水分，白菜粒能成团就可以。

11. 把处理好的白菜倒入盛有肉馅的盆内，调入剩余的植物油搅匀。

12. 最后调入剩余的精盐，把白菜肉馅拌匀。精盐放入量多少合适，最简单的方法是闻到馅料有香味，如果感冒了，那就只好要亲口尝一下咸淡了。



13. 把饧好的面团揉匀搓成2厘米粗细的面条，用刀切成小面剂子，每切一刀把面条转动90度。

14. 把面剂用手掌按扁，用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

15. 挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。

16. 把饺子皮上下对折后，在中间捏一下。

17. 把饺子皮周边捏紧，使饺子馅不外漏。

18. 双手食指交叠托住饺子，让饺子肚在手指中间位置。双手拇指与食指捏紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压，两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。