许多人认为果糖也会对健康造成影响，不少将果糖和肥胖联和糖尿病联系到了一起，但是事实是这样的嘛？在《美国临床营养学杂志》上面的一篇文章以及两项巨大的荟萃分析对这些给予了否定，他们甚至建议，如果食品制造商用果糖代替其产品中所有含葡萄糖的食品将会更好，并且对肥胖症和健康方面也更好。
早在1915年，就首次提出了将果糖作为糖尿病人的替代性甜味剂。在随后的90年左右的时间里，这种对果糖的好感一直持续到1979年，因为它被纳入了美国糖尿病协会对糖尿病的建议中。但是，摄入果糖导致的血糖值低于葡萄糖的血糖值，这在1981年的血糖指数出现的时候已经得到了证实，果糖的升糖指数最低，为20,而葡萄糖和麦芽糖分别为100和105。
并且美国糖尿病协会一直建议在2002年之前以中等摄入量使用它。就在这时，有一项研究出来了，但请注意，只有一项研究表明果糖可能对血脂有不利的影响。但后来研究发现实际上只有不到1%的果糖会转化为血浆中的甘油三酯或脂肪。该作者在2002年的时候还提出了社会肥胖症的增加可能源于果糖使用量的增加。从那以后几乎所有的饮食专家，无论是业余人士还是专业人士，都对果糖产生了强烈的反对欲。
这两项新的荟萃分析使我们重新回到审视了2002年之前的研究。这些分析中的第一个分析了47项急性，随机，对照喂养试验，涉及有无2型糖尿病的受试者的81次试验比较。研究结果表明，在15-100克剂量的范围内，用果糖代替食品中的葡萄糖可以降低餐后血糖，而不会对甘油三酯产生不利的影响。
第二项荟萃分析汇总了11项长期使用果糖的随机对照试验的研究证据和涉及227例患有或不患糖尿病的受试者的14项试验比较。结果表明，在食品和饮料中，果糖可以在每天24-150克的宽剂量范围内用葡萄糖和蔗糖代替，从而改善糖化血红蛋白和空腹血糖值，而对胰岛素，血脂和体重没有不利影响。并且欧洲食品安全局几乎也得出了相同的结论，还有许多其他的长期对战喂养试验，涉及超过1000名参与。这些试验导致果糖引起"血糖控制"改善比大多数降糖药物更有效。
并且许多新的数据还指出，用含有葡萄糖的产品替代果糖会导致GI值增加，而热量却可能更高，因为葡萄糖比果糖的甜度低，因此要达到相同的甜度需要更多的葡萄糖。
最后想说近年的许多研究也表明了果糖可能会影响某些控制大脑功能的基因，所以你应该停止担心果糖对你的危害，它对你"腰围"的增加比葡萄糖或蔗糖更好（也不是说后两者是坏的）。
参考文献
Sievenpiper, John, "Fructose: Back to the Future?" The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.
Evans RA, Frese M, Romero J, Fructose replacement of glucose or sucrose in food or beverages lowers postprandial glucose and insulin without raising trigylcerides: a systematic review and meta-analysis," The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.
Evans RA, Frese M, Romero J, Chronic fructose substitution for glucose or sucrose in food or beverages has little effect on fasting blood glucose, insulin, or trigylcerides: a systematic review and meta-analysis," The American Journal of Clinical Nutrition, August, 2017, Vo. 106, pp 439-442.
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