首先，我们要了解的是，没有任何一种食物具有真正意义上的减肥功能，因为这个世界上不存在负能量的食物。从营养学上看，红薯作为一种薯类，属于主食范畴，它的热量为87kcal/100g，而大米的热量为346kcal/100g，因此相对大米等传统主食，红薯等热量更低。即在胃容量固定的前提下，吃同样多的红薯所摄入的热量要低于大米。从这个角度看，红薯有助于减肥。
其次，红薯并不能完全替代传统主食。因为像大米、面粉这种主食，虽然单位热量比红薯高，但是其蛋白质含量也很高，这是红薯所不能媲美的。100g面粉中的蛋白质含量高达13.3g，而100g红薯中的蛋白质只有1.1g左右，长期用红薯代替传统主食，容易因为蛋白质缺乏而导致营养不良。
肥胖的原因有很多，遗传、饮食、运动、心理、药物等都会有影响。哪怕只看饮食因素，主食的选择对体重的影响只是其中一个很小的环节，膳食总热量往往才是关键。即便主食都是用红薯替代，主食之外的食物热量摄入过多，也同样会导致肥胖。因此，对于“吃红薯能否减肥”，我们很难给出一个准确的结论，真正的答案在每个人的一日三餐里。
来源：科普中国
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