我们江南沿海地区的人，最爱吃大虾，一来是虾的来源多，菜场一年四季有，而且基本都是活蹦乱跳的活虾，第二个是含优质蛋白质比较多，我们这儿吃虾从娃娃抓起，炒虾仁、虾仁炒蛋，再大一点就要自己剥虾壳了，因为相对来说虾壳容易剥，少刺，吃起来很方便。最后一个就是大虾有N种做法，无论哪一种都太好吃了，盐水煮、红烧，酱爆，烧烤，做海鲜面，哪里都少不了大虾，请客宴会也少不了会有一道虾做的菜。
咱们杭州的西湖龙井更是把清炒虾仁做到了极至，嫩白丰腴Q弹，用勺子舀着吃太痛快了。
不过一般家庭吃虾并没有那么多讲究，无非是盐水煮或者红烧，最多来个盐焗已经是很花心思了。有一天我买了半斤大虾，原本打算红烧的，看到冰箱里还有小半颗白菜，是娃娃菜那种，单炒一盘不够数，于是索性把大虾和白菜煮在一起红烧了，红烧虾有了白菜营养更丰富，白菜因为与虾一起红烧更入味鲜美。老公说宁波人哪有这种吃法，我说在北方这样吃很多好吗？宁波人吃红烧、清蒸带鱼，北方还用薄饼卷着带鱼吃呢！
这道白菜烧大虾，放些葱姜酱油，虾还是虾的味道，白菜却更美味，而且这道菜操作很简单，食材也易得，家庭主妇和上班族都能掌控自如。
【白菜烧大虾】
主料：大虾300克，白菜150克
辅料：油20克，料酒20克，生抽15克，盐2克，葱1根，姜3片，蒜2瓣
做法：步骤1、活蹦乱跳的大虾味道才更好，肉质比较Q弹，白菜我用了白菜叶子，比较入味，撕成小块，洗净沥干水份备用。
步骤2、大虾剪去虾线，背部剪开一刀挑去虾线都处理干净备用。
步骤3、小葱切成葱段，一部分切葱绿，姜切丝，蒜拍扁备用。
步骤4、热锅加适量油，加入葱段、姜丝和蒜瓣
步骤5、用热油把这些调料爆出香味
步骤6、加入大虾翻炒成外壳变红
步骤7、加入白菜叶子一起翻炒
步骤8、炒软后加生抽、料酒，一点点盐，半小碗水一起焖煮2分钟，翻拌均匀就可以出锅了。
味道极入味的大虾炒白菜，可以作为家常菜经常吃，食材易得，营养也均衡。
