身处海南的我,这段时间,是深刻感受到了“奥密克戎”带来的困扰。除了出行不便外,对于我和身边的人来说,每天最关心的,就是家里的粮食还剩多少,还够吃多久。特殊时期,外出采购不便,吃的基本都是囤粮,这时候才能深刻体会到那句“家中有粮心不慌”

在众多食材中,主食主要提供碳水化合物,是一日三餐中必不可少的食物。从适当囤粮角度出发,除了大米面粉外,像一些五谷杂粮,也建议大家适量囤点。在不拆包装的情况下,杂粮食物通常可以存放1年之久。

得了奥密克戎之后的饮食(奥密克戎反复除了大米面粉)(1)

“奥密克戎”反复,建议大家:除了大米面粉,这6种杂粮多囤些,好吃耐储存,放1年不坏。

一、小米

别看小米个头小,里面浓缩的可都是精华。小米中的蛋白质含量要比大米高,并且含有丰富的维生素B1以及铁质,用其熬成的小米粥,还被民间称作“黄金粥”。平时吃饭没胃口的时候,不妨煮上一锅小米粥,营养又开胃。

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【推荐食谱:浓香小米粥】

食材准备:小米适量、清水适量(米和水的比例最好在1:15左右,如100克小米,用1000毫升的清水)

1、用冷水过两遍小米,洗掉表面的杂质,无需用手搓洗,然后将小米放入锅中,加入足量热水,一定要记得是热水下锅;

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2、大火煮10分钟后,转小火熬30分钟,再关火焖10分钟,将小米熬煮出米油即可。

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二、糙米

糙米属于全谷粒米,将稻谷去壳后,只进行较少的加工,因此还保留有米糠 、胚和胚乳,营养流失较少。和经过精细加工的大米相比,糙米中含有更多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维,营养价值要远远高过大米。

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【推荐食谱:三色糙米饭】

食材准备:三色糙米100克、大米1小把、清水适量

1、将糙米淘洗干净,提前放入清水中浸泡3个小时,也可以放入冰箱中冷藏浸泡过夜;

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2、将浸泡好的糙米和大米一起放入锅中,加入适量热水,水量要比平时煮大米饭多个半碗水,用电饭锅或高压锅的“杂粮饭”功能开煮即可,如果没有这个功能,可以重复2次“煮米饭”功能。

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三、黑米

黑米,素有“黑珍珠”的美誉,自古以来就被人们当作“贡米”,是一种药食兼用的粗粮食材。黑米中的无机盐含量,要比大米高出不少,并且还含有大米中缺少的叶绿素、花青素等成分。黑米口感粗糙,煮之前建议先浸泡,使其充分吸收水分。

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【推荐食谱:黑米红豆粥】

食材准备:黑米1小把、红豆1小把、红枣3颗、红糖少许

1、将黑米和红豆淘洗干净,放入清水中浸泡3个小时,也可以提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡;

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2、将浸泡好的黑米、红豆和红枣一起放入锅中,再加足量热水,大火煮开后,转小火煮1个小时,煮至红豆开花,也可以用电饭锅或高压锅的“杂粮粥”功能,出锅前加少许红糖,再焖10分钟即可。

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四、大豆

大豆最早起源于咱们国家,当中包括黄豆、黑豆、青豆等,素有“豆中之王”、“田中之肉”等美誉,也是备受很多营养学家推荐的优质粗粮。特殊时期,适量囤点大豆,除了可以榨豆浆、做菜外,还可以将其加工成豆腐、豆芽等豆制品,用途非常广。

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【推荐食谱:米香豆浆】

食材准备:黄豆50克、大米50克、清水1000毫升

1、将黄豆和大米淘洗干净,放入豆浆机中,再倒入1000毫升清水(食材用量可以根据自己家的豆浆机或破壁机来适当调整);

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2、使用豆浆机或破壁机的“五谷豆浆”功能,将食材榨成豆浆即可,喜欢吃甜的朋友,在榨浆的时候可以再加少许冰糖。

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五、燕麦

燕麦中的蛋白质含量,要高出大米和面粉不少,并且还含有大量膳食纤维,包括可溶性和不溶性两种膳食纤维,可以帮助我们提升饱腹感,延缓人体对糖类物质的吸收。囤燕麦时,建议选择包装出售的燕麦米、燕麦片或燕麦麸。

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【推荐食谱:牛奶燕麦粥】

食材准备:牛奶1盒(250毫升左右)、快煮燕麦片50克

1、将牛奶和燕麦片一起倒入锅中,用勺子搅拌几下,然后小火开煮,煮2分钟左右,至牛奶表面开始微微冒泡,即可关火;

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2、如果家里有微波炉的话,可以将牛奶和麦片一起倒入微波炉可用的碗中,高火加热2分钟即可,尽量用大一些的碗,留有空间,不然加热的过程中容易溢出来。

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六、玉米

李时珍在其著作《本草纲目》中,是这么记载玉米的,“玉蜀黍种出西土,甘平无毒,能调中开胃”。玉米中的维生素、核黄素等营养物质的含量,要远远高于大米和面粉,是非常优质的主食食材。囤玉米时,新鲜的玉米不方便保存,也可以选择真空包装的玉米糁或玉米粒。

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【推荐食谱:玉米面饼】

食材准备:小麦面粉50克、玉米面50克、酵母粉2克、牛奶1盒(250毫升左右)、鸡蛋1个、白糖1小勺

1、将玉米面倒入盆中,再倒入牛奶,边倒边搅拌,搅拌成絮状、没有干粉后,往里面敲入1个鸡蛋、再倒入小麦面粉和酵母粉,加1小勺白糖,分多次倒入牛奶,过程中不断搅拌,直至成为面糊状,盖上保鲜膜,醒发30分钟;

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2、锅中加油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,待表面开始冒气泡后翻个面,煎至两面都成金黄色后,即可出锅。

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