俗语说：三十年河东，三十年河西。三十年的岁月，足以让一个人、一个地方经历世事变迁。北京街是广府文化聚集地，著名的老字号自然不少，不过，你又是否知道，这里其实还隐藏着诸多名气不大，却经久不衰的“街坊老店”。
今天，小编就带大家走进北京街，一同探寻在我们身边的老店。
坚•守
蛋挞、鸡仔饼的“阵地”
小编前来拜访时，明华饼店的老板张智华正坐在饼店门口和邻里街坊聊着天，说话幽默风趣，一看便是一副老广州的派头。而店铺周围洋溢的新鲜出炉面包的香味，直叫人流口水。
老板张智华说，饼店从83年开到现在，差不多34年了，当时自己才十几岁，毕业之后不想出去找工作做，一心想要自己做生意，再加上从小就喜欢做饮食行当，就和大哥一起开起了饼屋。“那个时候奉行一句话：‘做饮食、做饼，找不找到钱还是另说，最起码不会饿到自己’。那个时候哪会想那么多啊，纯粹爱好！而且与其出去打工受气，还不如拼一拼。之前一边读书还一边学习炒菜等方面呢。”张智华说。
说起饼店的起名，也勾起了张智华的回忆：“大哥名字里有个明字，而我名字里有个华字，饼屋就取名叫‘明华’。后来大哥转行去做其他了，就剩下我一个人坚持下去……这一开就30多年了”。
现在店里的主打是蛋挞、鸡仔饼，10多分钟就能新出一炉，仅这两样一天就能卖出一百多斤。过年的时候还会增做油角，都是“排晒长龙”。尽管现在各种新式西饼层出不穷，芝士蛋糕、慕斯蛋糕、马卡龙占据着年轻人的市场，但明华饼店仍然坚守着蛋挞、鸡仔饼的“阵地”，张智华的解释非常简单：“因为街坊喜欢”。
辉•煌
曾经是24小时营业
每天对着香气扑鼻的各式中西式糕点，对于很多人来说这是一种享受。然而，这里面的酸甜苦辣，只有点心师傅自己清楚。
张智华说，大家看着做饼店好像很轻松，就是烘焙就好了，其实外行人根本不知道，饼店生意是很辛苦的，以前明华饼店是24小时营业，从凌晨12点开始做第二天早上的包，等到早上9点多就卖得差不多了，然后又开始做下午的包，几乎都是不用休息的。到了这两年，营业时间才从早上6点做到凌晨12点，一天18个小时不间断。
说起这些年来经历的风风雨雨，张智华说：“我刚开档口那时，广州大概有7、8间饼档，现在与我们一起留下来的，只剩下两三间了。”总结经验，张智华毫不犹豫的说：“坚持！进了这行就要有一种职业信念，尊重自己的事业，慢慢地硬撑下来。很多人做了一段时间热情过去了，就没了心思，转行去做其他的事情。”
店主的心声
“
做街坊生意，讲究的是情谊，这些不是赚不赚钱的问题。
”
张智华说，开得久了，以前在附近读书的学生哥，现在有些带着孩子过来，还有些街坊带着孙子来的都有。“30多年了，看到以前老街坊回来，打上招呼聊上几句当年往事，还是很开心的。有时候我们两夫妻坐在这里，很多老顾客会过来打招呼，如果哪一天我们两公婆不在，出去玩了，很多街坊就会担心是不是把档口给了别人做了，等再看到我们的时候他们就放心了。
有街坊说，自己小时候吃的东西，现在还能买回给孩子吃，就很开心了。
张智华说，做街坊生意，讲究的是情谊，这些不是赚不赚钱的问题。“现在，自己好像坚守阵地一样在起义路上坚守下去，这几乎成了一种信念。无论如何都要坚持下去，仅此而已，坚持就是胜利”。
（素材来源：微社区e家通广州北京街 微信公众号）
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