霜降是一个节气，它同时也是我国一年中秋季中的最后一个节气。霜降一过，那么马上就要到立冬了。因此霜降是秋冬过度的一个阶段，这时候我国很多地区的农村正在忙碌的采收各种各样的农作物。
而红薯是人们日常食用比较多的一种农作物，有人就疑惑，我们农村红薯采收到底是在霜降前采收还是霜降后？
红薯大多香甜软糯，而且有满满的饱腹感。在农村以前小时候红薯就是我们的零食，那时候家里穷，基本上没有其他糖果可以吃。而父母在田里种植的红薯就成了我们的最爱。而现在虽然已经长大，但是农村中依然无时无刻都可以看到人们种植红薯的身影。
在我们农村，红薯种植有两个阶段。春季一般在4-5月上旬进行扦插种植。那么到了8-9月下旬就可以采收了。而第二个阶段就是在6月下旬种植，而到了10月中下旬就可以采收。其实红薯种植因为各地气候天气不一样，因此种植时间也有所差异。
对于长江中下游地区而言，一般红薯种植都比较晚。特别是南方地区气温比较高，红薯生长时间也更久，红薯种植可以适当延迟。而红薯的收获主要看红薯薯块膨大是否完全，是否达到完全成熟。同时红薯的收获也是尽量避免受冻影响。
因此对于大部分地区而言，特别是长江中上游地区的地方而言。农民在采收红薯的时候最好在霜降节来临前就要收获。人们常说“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，这就是说在寒露节气的时候红薯薯块还比较小，那个时候更多的是吃鲜嫩的红薯叶的时候。
因此对于红薯采收而言，最好是在霜降来临前的一周内进行采收。这时候红薯已经完全成熟，红薯产量达到最佳。另一方面红薯提前干在霜降来临前采收完毕，并且及时的把红薯收藏入窖，红薯避开了被寒冷天气冻伤，红薯才能保留的更久。
其实红薯采收也不完全依赖霜降前后。特别是我们南方地区即便霜降来临，但是整体气温还是比较高，那么红薯采收也类型稍微往后延迟。红薯在15℃以下才会停止生长，而且地温低于9摄氏度以后即便在地下也会腐烂。
因此只要温度适宜，适当延后采收也不影响产量。不过提醒大家的是，由于今年寒冷天气似乎有所提前，为了确保万无一失，红薯采收还是尽量提早一些。基本上在霜降前后都要采收了，以免因为气温骤降而导致红薯大面积冻坏。
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