别再买卤鸭掌了,自己在家做,更好吃,更卫生

今天跟大家分享一个简易的家庭版卤鸭掌,这个卤鸭掌的做法虽然非常的简单,步骤也比较少,但是做出来味道却丝毫不会比外面卤味店里面卖的差,而且自己在家做的卤鸭掌吃起来也是更加干净卫生的。

【简易版家庭版卤鸭掌】

【制作食材】鸭掌,生姜,小葱,大蒜,冰糖,香叶,桂皮,八角,干辣椒,小茴香,草果,花椒,砂仁,豆蔻,辣椒,生抽,料酒,老抽,啤酒

【制作步骤】

1、首先呢,咱们准备大概两斤左右的鸭掌,当然鸭掌的量还是要根据自己的具体情况来进行适当的准备,如果吃的人多就多准备一点,如果吃的人少就少准备一点。准备好鸭掌之后,先将它放在清水中浸泡一下,尽量浸泡出它里面的血水,然后再好好清洗几遍。

鸭掌怎么做好吃又简单的做法(鸭掌这样做实在香)(1)

2、鸭掌清洗完之后,咱们把它拿出来控一下水分,在表面水分都控干之后咱们用刀或者是剪刀把鸭掌的指甲给它去掉,去掉之后先放到一个大盆中待用。准备一小块生姜,把生姜清洗干净,切成片,然后放到一个盘中待用,再准备两根小葱,将小葱清洗干净之后打成葱结,放到一旁待用,再准备七八粒大蒜,大蒜直接切成蒜块,切得稍微大一点,切完之后放到一旁待用。

鸭掌怎么做好吃又简单的做法(鸭掌这样做实在香)(2)

3、准备一口炒菜的锅,在锅内加入少许的食用油,等到油热了以后把我们准备好的冰糖放进去。放进冰糖之后就开始快速的翻炒,防止冰糖糊锅,等到冰糖融化起泡,并且变成棕红色的时候,再加入少许的清水继续搅拌。

鸭掌怎么做好吃又简单的做法(鸭掌这样做实在香)(3)

4、将它们搅拌均匀之后加入我们准备好的香料,这些香料包括小茴香,草果,花椒,砂仁,香叶,豆蔻,桂皮,干辣椒等等。全部放进去之后,咱们再把我们之前切好的姜片,葱结,还有大蒜块一块放进去,先将它们翻炒一下。然后再加入一勺食用盐,一勺鸡精,适量的料酒,生抽和老抽,继续翻炒。

鸭掌怎么做好吃又简单的做法(鸭掌这样做实在香)(4)

5、将它们翻炒均匀之后,盖上锅盖,用大火将锅内的水煮开,煮开之后继续煮15分钟。15分钟的时间到了之后,下入咱们已经处理好的鸭掌,然后再倒入一瓶啤酒,大概500毫升左右的就可以了。

鸭掌怎么做好吃又简单的做法(鸭掌这样做实在香)(5)

6、倒入啤酒之后,盖上锅盖继续煮。用中火煮20分钟,20分钟之后把中火转成小火,继续煮20分钟。这一次20分钟过去之后,咱们就先把火关掉,然后放到一旁,让鸭掌在汤汁中继续浸泡30分钟。30分钟之后就可以出锅装盘了。

鸭掌怎么做好吃又简单的做法(鸭掌这样做实在香)(6)

【小贴士】

在做这个简易版的卤鸭掌的时候,最重要的是就是时间和火候的把握了。在煮鸭掌的时候,要先将鸭掌用中火煮20分钟,然后转成小火继续煮20分钟,关火之后还要继续浸泡30分钟。只要把握好了这个时间和火候,那么鸭掌做出来之后是非常入味的。

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