8寸蛋糕是2个4寸大吗(8寸蛋糕等于2个4寸蛋糕吗)(1)

这就是我们平时吃的生日蛋糕胚子,也就是我们俗称的戚风蛋糕。

一般的生日蛋糕多是4寸、6寸、8寸、10寸、12寸。小伙伴们注意,这个寸是指英寸,并不是市寸。

一英寸约等于2.5厘米。也就是说一个4寸的蛋糕直径为10厘米,相当于成年人的巴掌大小。购买模具时要有个估计,切不可凭空想象。

刚做蛋糕时,会接触到一些配方,比如蛋糕粉多少,几个鸡蛋,色拉油多少克?

举个例子:你第一手接触的是一个8寸蛋糕的配方,并且你也做的习惯。突然有一天你需要做一个4寸的,这个时候第一想法是用料减半就好了嘛,8寸—4寸。兴许你还会暗暗自喜下,我怎么那么聪明!

8寸蛋糕是2个4寸大吗(8寸蛋糕等于2个4寸蛋糕吗)(2)

然而,你忽略了一点,蛋糕是个立体的圆柱体……体积为:圆面积✖高。

由于模具的高是一定的,我们暂定高度是相同的。所以用料的比值应该是圆面积的比值。

圆面积=π✖r²(r是半径,4寸的半径就是2寸)

4寸用料=π✖2²=4π

8寸用料=π✖4²=16π

6寸用料=π✖3²=9π

也就是说一个8寸蛋糕等于4个4寸的量。

8寸蛋糕是2个4寸大吗(8寸蛋糕等于2个4寸蛋糕吗)(3)

有了这个思维后你只需掌握一个好用的配方,然后简单的算一下就可以得出新配方的各种用量。是不是很明白?

蛋糕变大,可以适当的降低烘烤温度,延长烘烤时间。因为蛋糕体积大,内部温度不易升高,如果用较高的温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟的情况。所以,如果把蛋糕尺寸改大了,烤的时候就必须适当降低温度,延长时间。

8寸蛋糕是2个4寸大吗(8寸蛋糕等于2个4寸蛋糕吗)(4)

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