今日谷雨，谷雨是春天的最后一个节气啦，过了几天就意味着春天距离我们越来越远，夏天的脚步越来越近了。这也代表着以后的温度会越来越高，因此家里的小凉菜、下饭菜该准备起来了。
天气越来越热，我们家中午回来，就喜欢吃点凉拌菜、凉皮、凉粉之类的，吃这些东西比吃热菜胃口要好，开胃解腻、促进食欲。
凉粉，大家应该不陌生，是各种凉菜中，我很喜欢的一种，Q弹爽滑有筋性，特别清凉。
以往吃凉粉，我都是去外面买的，路边的小摊上有很多卖，不过自从我学会凉粉的做法之后，就再也没出去买过，因为凉粉做起来实在太简单了！一碗淀粉六碗水，就能做出好吃的凉粉，学会之后做做看，天热该吃起来啦。
配方：豌豆淀粉1碗、清水6碗
1、取同样大小的两个碗，一个里面装上淀粉，玉米淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉都行，家里有什么就用什么，另一个碗里倒入等量的清水。
2、下面重新拿一个大一点的碗，把一碗淀粉、一碗清水倒进去，用筷子搅拌均匀，直至无颗粒状为止。下面准备好锅子，一定要干净无油，再往里面倒入5碗清水，是第一步中小一点的碗哦。
3、开大火把水烧开之后，我们把搅拌好的淀粉水缓慢倒进去，一边往里面倒，一边用勺子搅拌，全部倒进去之后，继续搅拌一会儿，就会变成比较粘稠的质地了，这个时候转为小火，继续搅拌。
4、这次要搅拌几分钟，煮到锅内开始冒大泡的时候，就可以关火了，准备一个大一点的碗盛出来。盛出来以后，放在室温下静置放凉，待其晾凉以后，我们还可以放入冰箱内冷藏，吃起来更过瘾。
5、取出来以后，就凝固住了，倒扣出来将其切成长条状，装入碗中，我们的凉粉就做好啦，下面根据个人口味，往其中倒入调料即可。调料我喜欢这样调制，葱蒜切末、香菜切段，加上生抽、香醋、鸡精、白糖、盐、香油、辣椒油，拌匀以后淋在凉粉中。
越来越热，凉粉是家中必不可少的，大家想想从“热气腾腾”的室外回到家，再来上一碗清凉的凉粉，是一件多么爽的事情！
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