玉米面就是用玉米做成的面粉，虽然变成了粉状，但是它的营养成分是被完整保留的。做成了面粉之后就改善了粗粮食品口感不好跟不容易消化的缺点。玉米面含有丰富的营养，属于粗粮类，含有丰富的膳食纤维。随着生活水平的提高，吃粗粮成为了一种时尚。玉米面的做法有很多，今天就分享一道用玉米面制作而成的发糕。
玉米面我们都知道是粗粮类的，所以口感略差。我在用它制作美食的时候都会往里掺点白面粉，这样既改善了口感，营养还高。今天分享的道发糕的做法比较家常，材料不多，主要是玉米面跟面粉。这道玉米面发糕吃着扎实，原汁原味，越嚼越香。辅助的材料越少，味道越天然。这种天然的味道吃过后让人回味无穷，总是在每个想念美食的时候记起它。
这道玉米面发糕做法非常简单，不用揉面，只需要发酵一次，省时又省力。如果是第一次做发糕的朋友也能做，是一道适合新手制作的美食。做发糕的时候大家的都喜欢往里面加入鸡蛋，第一是为了增加营养，第二是为了稳定性，第三是口感更蓬松。但是这样蒸出来有一股鸡蛋腥味，我不怎么喜欢，所以今天这道发糕吃着偏硬。好了就介绍这么多了，有喜欢的朋友就收藏起来吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
200克玉米面，100克面粉，3克酵母，适量温水，适量牛奶，适量白糖，适量红枣碎。
【制作步骤】
1.准备适量温水，把3克酵母倒进去搅拌均匀化开。
2.玉米面跟面粉混合，加入一勺白糖。搅拌均匀。
3.把前面化开的酵母少量多次地加入面粉中，再倒入牛奶，量不固定，只要能搅拌成粘稠的面糊就停止加入。
4.盖上一张保鲜膜，让它发酵至两倍大。天气冷可以放在温水上，这样发酵得快一点。
5.准备几颗红枣，去核切成小块备用。也可以用葡萄干或者蔓越莓干等等。
6.发酵好的面糊体积变大，表面有些气孔，内部充满了空气。
7.准备一个容器，面糊不用搅拌了，直接倒进去。我的容器是家用的普通盆，厚度比较薄，这样在蒸的时候熟得快一点。
8.面糊震动一下，把表面晃平整，再把前面的红枣块铺在上面。
9.冷水上锅，水开后转中火蒸40分钟。如果盆厚的就蒸久一点。
10.时间到焖2-3分钟再开盖，不烫手后就可以脱模了。再切成适口地块即可。
小贴士：
1.面糊要粘稠一点，这样才能膨胀。怕失败的话可以往里面加入两个鸡蛋，鸡蛋能稳定面糊的结构，减少失败率。
2.喜欢吃甜一点的可以加多点白糖，前面的勺子就是图中那种普通的铁勺。
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