立秋意味着夏天即将过去，秋天马上就要到来，这个季节的天气十分炎热，气候非常干燥，这种情况下就需要严格控制饮食，少吃生冷食物与高油脂食物，多吃一些富含蛋白质的食物，这样能够提高人体的免疫力，避免疾病的困扰。鸡肉、鱼肉都是富含蛋白质的食物，但是肉类食物烹饪以后比较油腻，干燥的立秋很多人都持不少，今天给大家推荐豆腐千张，做出来口感劲道，老人小孩都喜欢吃。
豆腐制品具有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养物质，能够维持身体各项功能的正常运转，并且豆腐千张的价格非常便宜，2块钱就能买到一斤，不管用来清炒、凉拌，还是搭配其它食材烹饪都非常好吃。接下来就教大家豆腐千张的简单吃饭，好吃又健康。
将购买回来的豆腐千张用清水冲洗干净，然后用刀切成宽4厘米、常10里面的长方形，全部切好后放入锅中。接着在锅中加入1勺小苏打用筷子搅拌均匀，这样能够让豆腐千张的口感变得更好，吃起来更加嫩滑爽口。接着大火烧开，焯水1-2分钟就可以捞出过冷水，让后放在碗中备用。
准备一根香菜用清水冲洗干净，接着把蒜切成丁，姜切成姜片，葱切成葱段放在一旁备用。起锅烧油，油温烧至7成熟的时候倒入切好的蒜姜葱，然后再加入3片香叶、3个八角、适量花椒粒，然后大火翻炒，炒出香味并且炸干辅料的水分以后就可以控油捞出备用。
起锅烧油，油温烧至5成熟将切碎的干辣椒倒入锅中，然后加入20克高度白酒、10克孜然面，再撒上一些胡椒碎，这里注意要用铲子不停地翻炒，因为如果长时间不翻炒，很容易导致食材粘锅，影响食材的苦干。炒出辣椒油后转小火让油温降低，等到油温降低以后加入适量白芝麻、适量食盐继续翻炒直至盐彻底融化。最好关火等待辣椒油彻底晾凉，这样料汁就制作好了。
将切好的豆腐千张放入辣椒有种，用铲子将豆腐千张与辣椒油充分结合，让每一张豆腐千张都裹满辣椒油，最后将裹满辣椒油的豆腐千张盛出装盘，再撒上一些小葱花，好吃美味的麻辣豆腐千张就做好了。这道菜麻辣鲜香，能够起到刺激味蕾的作用，让你在干燥的立秋依然能够胃口大开，依然能够享受美食。如果家里有小孩子挑食，可以学会了给孩子做，绝对让他念念不忘，每天都闹着要吃。
麻辣豆腐千张吃起来非常过瘾，食欲不振的时候来上一盘，瞬间就能够改善胃口，绝对是下饭的神器。对于喜欢喝酒的人而言，麻辣豆腐千张也是下酒的好菜，同时还能够补充身体的所需的蛋白质，可谓是两全其美。
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