肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克,我来为大家科普一下关于酱窝菜的腌制方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

酱窝菜的腌制方法(酱莴笋的腌制方法)

酱窝菜的腌制方法

肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;

若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。