酱窝菜的腌制方法（酱莴笋的腌制方法）

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克，我来为大家科普一下关于酱窝菜的腌制方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

酱窝菜的腌制方法

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;

将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;

若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。