正宗小葱拌豆腐的做法（小葱拌豆腐一清二白）

时间飞逝，不知不觉就已经入夏，而随之而来的就是气温逐渐升高，而这个时候很多人都会没有胃口，对于再好吃的食物也是提不起兴趣，所以对于食材的选择变得尤为重要，这个时候也很容易发现，已经有越来越多的快手冷拼及凉拌菜出现在我们的餐桌上，而这些凉拌菜不仅能让我们的胃口大开，还可以在这个炎炎夏日带给我们一丝清爽。

而瑞秋是北方人，豆腐可以说是得天独厚的一个食材。而按豆腐形态分类的话，包括像北豆腐、韧豆腐、脆皮豆腐、内酯豆腐等等，而按照烹饪方式分的话，煎、烤、烹、炸、熬、溜、焖、炖对于豆腐来讲可以说是样样精通，做法极其多样化。口感清爽，色彩淡雅，风味鲜嫩，食材易买，搭配经典，小葱拌豆腐，一清二白，是一道很大众、很经典的快手凉拌菜。虽然小葱拌豆腐的烹饪流程很简单，没有过多的烹饪手法，但想要做出更鲜嫩的小葱拌豆腐，还是需要掌握一定的方法和技巧。接下来瑞秋分享下这道菜非常经典的做法。

【食材】豆腐、小葱、食用盐、味极鲜

1.准备豆腐

将买回的豆腐和小葱清洗干净，将豆腐整块坐在盘中备用。像瑞秋作为北方人经常吃的是北豆腐，口感比较硬实，咬下去口感非常紧致，当然萝卜白菜，各有所爱，总会有喜欢和不喜欢的食客。而北豆腐听上去比较难理解，但是当你听到东北饭店里的豆腐炖白菜这道菜时，你就会清楚这个豆腐的口感质地是比较扎实的，相比于南豆腐的细嫩，瑞秋还是推荐这款豆腐的。

2.准备小葱

小葱洗净之后切段，放入盘中备用。购买时选择南方比较细的小葱，这种葱味道浓郁，而且特殊的风味能够让我们属于打开，所以你就会明白为什么很多美味的菜肴都会在最后上桌前撒上一把葱花，目的就是增香提色，清爽点缀之外同时还可以提升食客的食欲。

3.投料

• 首先将小葱撒在豆腐的表面，让豆腐和小葱融为一体，风味融合。

• 再加入适量的食用盐和味极鲜，若有个人风味喜好可以加入少许芝麻油，然后就可以享用啦。

至此为止就是小葱拌豆腐的全部制作流程，一清二白，口感清爽，鲜嫩无豆腥味。

这是2020年的瑞秋第20周。

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夜雨江湖中品味美食的五味人生。