"山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵。"这句话对于涡阳和邳州来说在适合不过了。很多人可能不知道它们在哪，但如果提到涡阳苔干和邳州苔干的话，很多人都会恍然大悟。是的，对于涡阳和邳州来说，或许它们还有着其他的特产，但是对于正宗的吃货来说，苔干就是它们的招牌特产。
近年来，随着提倡绿色农产品这一新特色的出现，许多地方已经改变了原有的观念。众所周知，从夏朝开始，百姓们都以食肉为荣，这一现象在春秋战国时期尤为突出，这个时期的所有国家的达官贵人都是以肉食为主食，甚至有的国家规定官位不到是不可以吃某些特定的肉食，如牛羊肉等。
秦朝之后到唐朝时期，这一现象一直都存在。只是在唐宋时期，田园派诗人的出现这才改变了这一现象。"食以野为奇"这句话的出现，让蔬菜的地位提升到了和肉食相提并论。到了今天，肉食的地位仍然居高不下，但是随着绿色这一词语深入人心，人民也不再一味的追求肉食，反而绿色有机农产品蔬菜受到了大家的喜爱。而苔干，就是绿色蔬菜的其中之一，其味道更被誉为“蔬菜中的肉”。
一：贡菜的由来贡菜背后的故事也不简单。相传，在公元前218年时，张良被派去刺杀秦始皇，可惜如荆柯刺秦王一般失败了，刺杀失败的张良逃到了邳州于圮桥，也许是缘分吧，逃到这里的张良偶遇了黄石公，黄石公考验了张良之后，决定传授张良"天书"，在传授完之后，黄石公见张良骨瘦如材，面黄肌瘦的，于是就对张良说让张良生吃苔干，对于传授自己"天书"的恩人，张良对于其说的话也是重视不已。
黄石公走后，张良开始了自己独自学习，同时，张良也谨记黄石公所说的话，生食苔干，还别说，刚开始吃时，张良还不习惯，过了一段时间张良反而习惯了，并且无苔干不欢了。就这样没多久，生食苔干的张良相貌和精神都发生了极大的变化，不仅双眼变得炯炯有神，就是面貌也变成奶油小生般细腻了。
张良在跟随刘邦打天下成为军师时，仍然忘不了苔干的美味，于是就让人去邳州取了一些苔干吃，同时张良也没有忘记自己的主公刘邦，也命人给刘邦送了一些苔干，而刘邦吃完苔干之后，也觉得苔干非常美味。刘邦后来夺得天下后，让邳州官员进贡邳州的特色苔干给自己吃，因为苔干是进贡的蔬菜，所以又被称为"贡菜"，而贡菜这个名字的由来就是如此。
二：贡菜的传播贡菜在最初时叫做苔干，而苔干原产于我国，种植历史已经有两千多年了。也就是在秦朝时期便有了苔干。
1.秦朝至汉朝
秦朝到汉朝时期是苔干发生变化的最重要时期，为什么这么说呢，接着往下看就知道了。秦朝的制度有一个最大的特点，那便是如果你的职业是工匠，你这辈子都只能做工匠，是农民，就要一直做农民。
这种制度有好处也有坏处，当然，我们今天只说好处，好处就是农民会专心的对待自己的农作物，因为秦朝时期可以种植的种子不多，因此百姓们都会很好的对待自己土里的农作物，自然的苔干也得到了很好的保护。到了秦末汉初时，苔干有着张良的原因，受到了刘邦的喜爱，于是苔干变成了朝贡的贡菜，也登上了大雅之堂。
2.唐宋时期
唐宋时期时，国家的实力都非常强大，百姓们生活有了盼头，自然也想让自己的子孙后代都过上好日子，而读书考取功名也就成了这些老百姓的唯一出头方法。寒门出贵子是相当之难，但几百年间也总会有那么几个出现，这些人大多都成了后来的田园派诗人（古代读书人基本上都会作诗）。
这些人又大多都觉得只有俭朴才能显现出自己高风亮节的精神，对于吃食他们也都觉得"食以野为奇"才是正道，得益于这些诗人的想法，贡菜在这个时期也得到了迅速的发展，"时绕麦田"找的虽然是荠菜，却也从另一方面得出唐宋时期蔬菜的地位也不低。
3.清朝
清朝是古代最后一个封建王朝，基本上到了这里，比清朝还早的朝代比较出名的食材只要不是灭绝了在清朝的餐桌上都能看见，苔干自然也在其中，而且，苔干也是被朝贡的，在这个朝代，苔干也是贡菜。
清朝虽然源于女真人，但却是满族人建立的，而满族常年生活在寒冷地区，相比较低热量的食物，他们更喜欢高热量的食物，这也就使得苔干虽然是贡菜，却不是被所有满族人都喜爱的，毕竟，苔干是低热量的一种食材。
其实，不管是什么，被重视都是有着价值的，比如苔干，苔干口感爽脆，能治病和提供营养物质虽然是它的优点，但根本原因还是在苔干能够被长期保存。试想，在秦汉三国时期，战火连天的日子里，百姓们都不奢望自己能吃多么好的食物，只要能够填饱肚子就可以了，所以苔干不能长期保存的话，也不会受到百姓们的重视了。
三：贡菜为何在受到中国人民的喜爱？1.饮食文化
对于古代来说，多数人的主食是大米和小麦，但菜肴却不统一，比如达官贵人多数以肉食为主，平民则完全不一样，条件好一些的，能偶尔吃一些肉，加一些蔬菜，而条件差的只能吃野菜。唐宋时期过后，百姓们竞相追捧蔬菜，加上苔干在古代时作为许多国家朝贡的蔬菜，因此贡菜从另外一方面来说，改变了古代许多人的饮食文化。
而对于现代来说，人们生活条件越来越好，追寻的不再只是吃肉那么简单了。不仅要吃饱，更要吃好，蔬菜与肉食搭配成了当代人的统一思想。而贡菜在其中也为蔬菜作出了许多的贡献，说贡菜影响了许多人的饮食文化也不为过。
2.经济价值
在古代时，交通不便利，虽然有着货币的出现，但是在村里，也有着以物易物的现象存在。贡菜是在田里和山里都能找到的美味，而且自家也可以栽种，能够长期保存且口感极好是贡菜的招牌。再加上曾经作为朝廷的朝贡之物，使得苔干的价值也倍增，许多人会用苔干作为交换之物，又或者拿去买卖，这都影响了当地的经济。
对现代来说，由于其清朝的闭关锁国导致中国的苔干在海外贸易上在本世纪二十年代才有了一定的规模，中国是一个人口大国，对于苔干的需求也是非常之大，但就算如此，中国产出的苔干也有百分之八十的份额被运送到了外国，可想而知苔干在其他国家也是非常受欢迎的，也是因为此，苔干为中国的经济也做出了自己的贡献，而且因为苔干在海外市场的受欢迎程度，也解决了部分人的就业问题。
3.营养价值
1.贡菜含有大量的水分：贡菜的水分多，也就造成了贡菜的热量相比较其他食物来说略低了一些，而且由于有着大量的含水量，使得贡菜的脂肪含有量及其低，可以到了忽略不计的地步，对于减肥的人来说，是一个好消息。
2.贡菜里含有膳食纤维：膳食纤维可以促进人体的肠胃蠕动，可以增加人的新陈代谢，因此可以减轻便秘，也可以让人有食欲感。
3.贡菜含有钙，铁和胡萝卜素：钙元素对于小孩子来说非常之重要，而铁元素可以促进伤口愈合，至于胡萝卜素可以治疗夜盲症。
《本草纲目》中记载着苔干具有健胃、利尿、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。说明苔干是一种绿色的蔬菜，不仅能治病，还能够提供我们人体所必需的一些营养物质。
五：总结贡菜从2000多年前便有了，能够一直传到今天可以说是相当不容易了。如果不是有着张良，贡菜就不会被刘邦喜爱，说不定贡菜如今早已不见了。而我们要庆幸那个喊出"食以野为奇"的人，如果没有这句话，唐宋时期的人就不会重视贡菜，导致的后果就是贡菜没有得到大面积的种植，也就不会成为后来的清朝朝贡的贡菜了。
当然，除了这些人的贡献之外，贡菜本身也是有着极大的价值，贡菜能提供热量，含有人体必需的营养物质，再加上能够长期保存是它的特点，而这也许就是贡菜能够一直流传至今的原因。贡菜就如同人一样，每个人都有着属于自己的价值，我们需要做的是让自己的价值顺应时代的发展，扩大自己价值的优势，这样才会更加体现出自己的与众不同与不可替代性，从而使自己能够成功的机会得到提高。
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