时间过得真快，马上就是中元节了。在桂林这边，中元节也叫“鸭子节”，可以说是一个相当隆重的节日，大多数家庭要在这一天吃鸭肉而得名。跟端午、中秋一样，在中元节这天，父母都会让成家了的子女回家吃饭，一起过节。中元节的家宴，自然少不了鸭肉。用刚上市的板栗跟鸭肉焖一锅，营养好吃又解馋。
有句老话叫“顺时而食”，意思就是顺应时间的变化，调整饮食。中元节处在夏秋换季的时候，天气还很热，最该吃性寒的鸭肉。比起五六十元一斤的牛羊肉，鸭肉才十几元一斤，吃鸭肉比吃牛羊肉强多了。鸭肉的营养价值很高，经常吃鸭肉不仅有清热去火，养胃健脾的好处，还能强健身体少生病。鸭肉搭配板栗温和又滋补，尤其适合身体虚弱的妇女和老人食用。
鸭肉煲汤或者焖炒都很美味，我家最喜欢用板栗焖鸭肉，香味醇厚，越吃越香。今天就给大家分享一下板栗焖鸭肉的做法，需要准备的食材有：板栗 半斤，鸭肉 半只，生姜 一块，蒜米 3瓣，小米椒 2个，香菜 2棵，花椒 几颗，八角 2个，香叶 2片，食用油 适量，生抽 2勺，啤酒 一杯，盐 适量。
板栗用刀在外壳上划十字，放到水里煮到裂开，剥掉外壳放一边备用。
鸭肉清洗干净，剁成小块。做焖菜用的鸭肉挑选肥瘦适宜的比较好，不要买太瘦太老的鸭肉，吃不动。
鸭肉加冷水放到锅里，放上几颗花椒、八角和香叶，开中小火慢慢地煮开，把鸭肉中的腥臊味煮出来，捞出来清洗干净沥干水分。肉类食物焯水，用冷水开始煮，不要加锅盖。
生姜去皮切丝，蒜米切片，香菜去根清洗干净切小段，小米椒切碎。
烧热油锅，放一点食用油，放入板栗煎2分钟盛出来。这样煎过的板栗在跟鸭肉一起焖的时候不容易碎掉。
锅里重新放一点油，放入肥一点的鸭肉煎出油脂，放入姜丝和蒜片翻炒出香味。
放入焯过水的鸭肉，翻炒到鸭肉微微焦黄。
加入生抽或者老抽翻炒上色，我家不喜欢老抽，都是用生抽来炒上色的。
倒入一杯啤酒，焖上10-15分钟，具体看火力大小。加了啤酒焖的鸭肉香味更浓一些。如果没有啤酒可以换成水，不建议加料酒或者高度白酒。
加入板栗焖8分钟左右，按照家人口味加适量的盐调味。板栗本身是半熟的，不需要焖太久。
锅里的啤酒焖到只剩下一点，撒上辣椒和香菜段，翻炒一下就可以关火了。
—龙宝小提示—
鸭肉的最佳搭配：山药、板栗、酸菜、白菜等温性食物，鸭肉不能和兔肉、核桃、木耳、鸡蛋、鳖肉等食物一起吃。
中元节家宴，别忘了吃这菜，焖一锅营养好吃又解馋，比吃牛羊肉强。中元节最该吃这菜，温和又滋补，顺时而食，身强体壮少生病。
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