喜欢记得关注点赞哦！野生鲫鱼炖豆腐视频解说
真的是河里面野生小鲫鱼，没有那种池塘里的泥巴味，如果住在河边的朋友一般只需要用鼻子就能闻出来，池塘里的鱼都带有泥腥味，因为水不流动，沉积久了就会自带这种味道。河鱼一般都会有特殊的河里面的腥味，这种腥味不刺鼻，也不会让人闻了不舒服，反而觉得是河水的清香味。嘿嘿，这个小鲫鱼就是这种味道。这鱼是我们家那位前天早上六点就开始在河里面钓的，据说钓鱼的那天，别人家的鸭子都不敢下河了......嘿嘿，大家可以在我的视频里看到，我家门前就是一条大河，最近两年河水不是很清，因为上游在修铁路，很多石头泥巴啊什么的都会掉到河里。好啦，废话不多说了，还是分享做法吧！
【处理小鲫鱼】这一步真的比较血腥，感觉一条活蹦乱跳的小东西瞬间就消失了。尤其是那种肚子里有鱼籽的小鱼，真的不忍心。突然之间感觉我们身在食物链的最顶端是多么的幸运啊，至少不会被别的动物吃掉啊！额......当然，也有些个例......
处理小鲫鱼的时候要用剪刀，不要用刀，用刀反而不好使。从鱼鳃处剪一下，然后顺着就剪开鱼肚，之后就可以去除鱼里面的杂物。当然，这一步我是没办法完成的，所以就找我家那位代劳了，嗯哼，男人嘛，总是要有点作用的，嘿嘿......就好比杀个鸡啊，宰个鱼啊什么的......
鱼身上的鱼鳞要刮掉，有的地方是不刮鱼鳞的，但是我对腥味是真的没办法接受啊，所以我强烈要求我家那位把它刮掉了，要刮的特别的干净的那种。
处理好的鱼我自己洗了三四遍，直到感觉不到鱼身上的黏液为止。当然，喜欢有点味的朋友就免了这一步吧，毕竟洗太多次了就会减少鱼鲜味。
【制作】洗好之后的鱼要炸一下，味道会更好。可能别的地方不太会有这一步吧。
1、炸鱼
炸鱼的时候一般不要鱼一下锅就开始翻动，太平凡的翻动会让鱼变烂，炖煮的时候就是一包末，就不好吃。当然，如果纯粹是为了吃汤的话，就没必要这么讲究了，很多家里，都会在鱼炖煮好之后把渣滓全部捞出来，只喝鱼汤，如果是这样的话，就越烂越好咯，反正都是要烂的嘛。
鱼一般炸制两面金黄就可以捞出了，事先准备好汤锅，直接把炸好的鱼倒进去就可以了。
2、炖鱼
接下来这一步就是非常关键的了，炖鲫鱼的时候，要想汤汁呈现奶白色，就必须要加开水，这种方法和炖鸡是一样的道理，吃肉放冷水，喝汤放开水！至于是什么原理，我是不太清楚，反正多次实验之后的结果就是这样的。
加开水之后，可以加点姜片、蒜子进去增加香味，但是不建议加其他的调料，生抽耗油什么的都不需要。因为要最大限度的保持鱼的鲜味，这些调料都会掩盖鱼本身的味道。当然，加姜片是为了去腥味。
加入这些作料之后就可以加豆腐了，其实，汤汁呈奶白色的还有一大原因就是豆腐，但是不是因为豆腐是白色的，而是因为豆腐里面有很高的蛋白质含量，长时间的炖煮就会把这些营养物质煮出来。
当然，再好的食材都是需要加盐滴，所以啊，最后要加的一项东西就是食盐。
加完食盐之后搅拌均匀，记得：一定要沿着锅边旋转搅拌，如果是像平时炒菜这种搅拌就会把食材搅烂，额.....如果要吃鱼的话就不要搞烂了。
接下来就是炖煮了，炖煮的时间大概是半个小时，而且炖煮的时候需要开小火，讲究慢炖的功夫。这样炖出来的鱼，不仅汤汁好喝，鱼肉也不错，豆腐就更加的入味好吃。
【出锅】炖煮时间到了之后就可以出锅了，此时，你可以先盛一碗汤尝尝，如果味道淡了就可以再加一点食盐进去，如果汤汁还不是很浓郁，就可以在炖一会儿。
直到自己满意为止就可以啦！
炖好之后的汤汁是奶白色的，顺带有河鱼的清香，闻起来就像站在河边呼吸着新鲜空气，喝起来就像是香中带甜的乳汁。
当然，我是为了吃鱼和豆腐，顺带喝汤，所以我会加一点葱花进去，不过，哺乳期妈妈的话根据自己的口味来调整就行了。
【成品】一锅野生小鲫鱼炖豆腐就做好咯，要趁热吃，冷了就失去那种鲜味了，所以，我刚端上桌，大家就你一碗我一碗的吃光了，嘿嘿。
此时此刻，我在这里写文章，忍不住又开始流口水了。嘿嘿......
人间美味是河鲜，而这道野生小鲫鱼炖豆腐又是河鲜中的极品，掌握好火候，掌握好加开水这一步，汤汁奶白，鲜味十足，豆腐嫩滑爽口，鱼肉酥软入味，加上一点葱花，吃起来更是香气扑鼻！
秋季是收获的季节，此时的动物植物都是很肥美的状态，所以品尝如此肥美的野生小鲫鱼也是一种享受。在家可以做给自己的家人吃，对于鱼刺很多的鲫鱼，小孩子在吃的时候一定要注意哦。当然，对于哺乳期的宝妈，这是最好不过的补品了，因为全是纯天然不含任何添加剂的。不仅宝妈吃起来健康营养，宝宝吃起来也是很健康的，所以，这又是一道很适合哺乳期宝妈的美食。当然，宝妈在炖煮的时候，姜片不要去皮，直接洗干净就可以了，因为姜去皮之后火气很重，带皮的姜正好能把阴阳协调的很好。
好啦，今天的美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得点赞关注哦！
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