不开裂不回缩杯子蛋糕（柔软不塌陷的杯子蛋糕）

临近过年，烤箱是用得最频繁的了，甜品肯定不能少，担心外面买的不卫生，不妨自己下厨做哦！超好吃又高颜值的盒子蛋糕就是不错的选择，松软细腻的蛋糕层，入口即化的奶油，每一口都好满足。

盒子蛋糕跟一般裱花蛋糕比起来，可以说非常简单易操作了，就连手残党也能随心所欲地制作完成。清新不甜腻，外带都很方便，非常适合做下午茶点心。轻盈中带着柔软，绵密中透着香甜，答应我，一定要学起来！

食材

鸡蛋5个、低筋面粉50克、玉米油50克、纯牛奶65毫升、白糖60克

做法

1.玉米油和牛奶充分搅拌至乳化

2.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀

3.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀

4.蛋白放入一个无水无油的盆中，滴入几滴柠檬汁，将白砂糖分三次加入进行打发

5.打发至硬性发泡

6.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀

7.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀

8.把蛋糕糊倒入12寸烤盘中，震几下，把大气泡震出来

9.烤箱预热后放入，150度烤30分钟左右

10.蛋糕烤好后从烤箱中取出，晾网上放层油纸将蛋糕倒扣脱模晾凉。晾凉后，用杯子压出痕迹，再切成与杯子大小一致的蛋糕坯

11.现在开始组装，先在杯子里放入蛋糕坯，挤入奶油，再盖上一片蛋糕坯挤入奶油，用棉花糖、迷迭香装饰下就好了

12.吃不完可以冷冻保存哦！一次性饭盒，家里的小密封盒都可以

小贴士

1:装蛋白的盆必须是无水无油的干净的盆

2.翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡

3.不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里牛奶的量可适当调整

4.每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考

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