阴雨持续好几天，有一个名叫“黄梅天”的小怪兽已经在路上了吧。
雨季很难天天跑步，多出的时间做点好吃的。健脾开胃祛湿气，就做个“四神汤”：四神驾到，专治天雨心烦～
这个汤因为要预先浸泡食材，还要慢火炖煮，所以完全作为周末怡情美食哦。
四神汤的三个版本
第一次看到“四神汤”这个词，是在台湾夜市的招牌上，不过当时没有去喝。回家后，想起来去查了下此汤的做法，才知道原来是一款那么好的东东。
台湾版的四神汤，是用茯苓、淮山、莲子、芡实（或薏仁）炖煮猪小肠而成的汤。
▲网上这张照片中可以看到一段一段猪小肠
前四种食材，本身都各自具有或祛湿、或利尿、或清热、或养颜的作用，使用相等的分量放在一起之后，种种功效互补叠加，能量大增，遂成“四神”。而猪小肠，中医认为其味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用，正好和四神搭档，发挥温补之效。
▲这张图就明显是肋排版本的四神汤了
当某天我买到一盒非常新鲜的猪小排时，就决定试上一试。所准备的“四神”是茯苓、淮山、芡实、薏仁。
（一）食材准备
1，茯苓、淮山、芡实、薏仁（可用莲子替代芡实或薏仁）各15-20克
2，猪小排500克
3，生姜若干片
4，葱段若干
（二）食材预处理
猪小排过水：在沸水里汆过捞出，去除血沫。
四神提前浸泡2小时以上。
（三）炖煮
处理过的猪小排加上四神、姜片、葱段，放进锅里（最好是砂锅，猫芋家大砂锅坏了，小砂锅装不下，用了不锈钢汤锅）加水至刚刚没过所有食材，大火煮开，转小火炖2个小时。
中途如果感觉汤水量减少了，可加一两次水。注意初次加水和中途加水都要用热水。
出锅前，调入少许盐，如果喜欢白胡椒粉的话也可以稍微加一点。
▲被四神簇拥着的小排，又酥又香
注意，在四神中，除了茯苓略不堪吃以外，其他几味食材炖在汤中都是极其美味的。芡实像爆开的一朵朵小花，咬上去很Q；淮山吸饱了汤水，变得很柔韧；薏米给口感增添了细腻……
还等什么，开吃吧，少年！
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