糖醋口味的菜肴相信很多朋友都喜欢吃，尤其受小孩和女性朋友的青睐，酸甜可口的糖醋菜肴上桌，永远是最受欢迎的一道菜。马上就要过年了，无论是年夜饭还是招待亲友，餐桌上做上一道糖醋口味的菜肴，好吃、好看，还特别有面子。
做糖醋类的菜肴，关键就在于“糖醋汁”的比例，很多朋友在家里做的糖醋菜，不是太酸就是太甜，味道老是把握不好，而且做出来的菜肴颜色也没有那么好看；其实，很多时候就是糖醋汁的比例搞错了，做糖醋类的菜肴看似简单，但却不是只加糖和醋那么简单，糖和醋之间的比例非常重要。
今天小编就为大家分享一款万能糖醋汁的比例和糖醋里脊的做法，无论是做糖醋丸子、糖醋里脊、糖醋肉段都适合，酸甜适口，特别好吃。
准备食材：鸡胸肉350克、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋。
做法步骤：
1、把鸡胸肉洗净后片成厚片，再切成小拇指粗细的条状；加入盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。
2、在腌制好的鸡肉里打入一个鸡蛋清，再加入两勺淀粉，继续朝一个方向去搅拌，给肉条上浆；上浆后加入适量食用油拌匀，不仅可以防粘，还能使炸出来的肉条更酥脆。
3、接下来调制糖醋汁，碗里加入一小勺淀粉、两小勺陈醋、三小勺白糖、四小勺番茄酱、五小勺清水，用勺子搅拌均匀，把调料全部化开。调制糖醋汁，白糖要比陈醋稍微多一些，这样炒出来才会酸甜适口。
4、锅里烧油，油温四成热，把肉条一根一根下锅炸，把肉条炸至定型、炸熟以后捞出来。
5、油温六成热，再把肉条下锅复炸一遍，把肉条炸酥、炸脆后捞出，这样肉条才能更好地被糖醋汁包裹，成菜也就更好吃。
6、炒锅里留少许底油，加入少许蒜末炒香，然后把提前调制好的糖醋汁搅拌一下，防止淀粉沉底，加入锅中，开大火炒制。
7、把糖醋汁炒至泛起鱼眼泡，加入一小勺炸肉条的热油，然后把炸好的肉条下锅，开大火翻炒个5678下，使糖醋汁完全包裹住肉条即可出锅。
出锅装盘，撒一点白芝麻点缀即可上桌。
最后总结：做糖醋里脊想要好吃，有两点是关键，一是糖醋汁的比例，一小勺淀粉、两小勺陈醋、三小勺白糖、四小勺番茄酱、五小勺清水；二是肉条的上浆、炸制，一个鸡蛋清、两勺土豆淀粉，太稠的话加少许清水，调成酸奶稠稀度的面糊即可。
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