准备用料虾仁、鸡蛋清、苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、食盐、味精、料酒,我来为大家科普一下关于水晶虾仁的正宗做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

水晶虾仁的正宗做法(水晶虾仁做法步骤)

水晶虾仁的正宗做法

准备用料。虾仁、鸡蛋清、苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、食盐、味精、料酒。

虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发。

中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油。

用高汤,加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。