在农村的朋友相信都常常会见到一种植物，这种植物因为生命力旺盛，在田野、荒地、路边都常常会见到，人们会用来做凉拌菜，这种植物名字叫灰菜。那么农村遍地都是的灰菜究竟是什么？
一、农村遍地都是的灰菜是什么？灰菜，是一种野菜，也是中药材的一种。灰菜有着很多其他的名字，例如粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等。
在农村灰菜是很常见的，但没有人会专门去养，因为它繁殖能力很强，根本就不需要专门去养，却也照样遍地都是。
即便如此，灰菜确实也是一种好东西，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等等成分。夏季采摘，可以切段晒干用或者是鲜用，可以凉拌、热炒做成各种美食，也可以晾干后作药用，但是有小毒。
二、灰菜晾干后有哪些药用价值和功效？灰菜不仅仅是可以作为野菜食用，它也是中药材的一种，灰菜晾干后具有很好的药用价值，对身体有不少功效。
1、清热利湿
在我国中医理论中，灰菜具有清热利湿的功效，常常用于风热感冒、痢疾、腹泻等情况，如果外用的话，还可以治疗皮肤瘙痒、麻疹不透的情况。
2、提高免疫力
因为灰菜中含有多种营养成分，例如蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙等等，这些营养成分可以帮助我们身体正常运行，同时还有助于提高免疫力。
3、通便排毒
因为灰菜中含有粗纤维，我们知道，在吃下灰菜之后，灰菜中的粗纤维在肠道中，是可以加快肠道蠕动，促进大便排出的，所以具有通便排毒的作用。
4、消除口臭
生活中不少人都有口臭，在和别人说话的时候特别尴尬，因为灰菜含有挥发油、藜碱等物质，除了可以防止消化道寄生虫外，还有一定消除口臭的功能。
灰菜在生活中是比较常见的，很多人都会采摘灰菜后做成菜来吃，下面小编介绍几种食用方法。
1、凉拌灰菜
凉拌灰菜是很多人的选择，是一道很美味的菜肴。具体方法就是先将灰菜处理好放在盘子中，然后将蒜瓣剁成蒜茸加入，然后再放入适量香油、盐，搅拌均匀就可以了。
2、炒菜吃
不少朋友也喜欢用灰菜来炒菜吃，具体方法就是用把灰菜，洗干净备用。然后放入油、调味料、香肠，然后加入灰灰菜和醋，炒熟了即可。
食用灰菜注意事项：
1、食用灰菜后避免在强烈阳光下照射，因为灰菜含有光敏性物质，容易导致出现日光性皮炎，过敏体质不建议吃。
2、灰菜很多地方都有，但是如果在污染地区生长的，吃了可能会身体不利，要小心。
3、灰菜具有小毒，婴儿和孕妇禁用。
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