莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“红烧羊肉”的做法。昨天和老公一起出去逛菜市场，看见有个年轻人正在卖牛肉和羊肉，上前一问价格，感觉还可以。羊肉每斤33元，牛肉价格每斤30元，不但便宜实惠，肉质看着也不错，于是也就毫不犹豫地买了一些牛羊肉回家。要是在平时，牛羊肉的价格要比猪肉高很多，但这两年猪肉价格上涨，每斤一直维持在30元左右的水平，因此心里觉得吃牛羊肉反倒要比吃大肉划算，同样的价格，牛羊肉似乎性价比更高。再说每年到了冬季，多吃牛羊肉对身体的滋补作用更大，而且牛羊肉油脂少，瘦肉多，常吃对身体也不会有太多的副作用。
老公最近在减肥，每天的运动量在不断加大，最近人也瘦了不少。人虽然瘦了，但他最近饭量不减反增，老说自己肚子吃不饱，感觉饿得难受，而且嘴也比较馋，老想吃好吃的饭菜。动不动还想下馆子去吃。今天我就用自己买的羊肉，给老公做一道“红烧羊肉”吃。这道菜做法超简单，没有太复杂的步骤，只要把搭配的辅料选择好就可以了。冬季羊肉不仅大人可以吃，而且孩子也应该多吃。羊肉对孩子的身体发育和滋补，在某些程度上要比大肉还要好。所以羊肉也是我经常做给我家儿子的一道美食，要不红烧，要不炖煮，做成各种各样的口味让孩子吃。冬天，吃猪肉不如吃此肉，比牛肉好吃，锅中一焖鲜美营养又解馋！
冬天是吃羊肉的最佳季节，羊肉肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、性温而不燥，暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，羊肉比猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，吃多了还不容易发胖。羊肉虽是好东西，但它特有的羊臊味，有人爱吃也有人不喜欢，我就特怕那味儿，不过不必担心，在做羊肉是掌握一些技巧就可以做出不腥不膻口感滑嫩的羊肉的。冬天多给孩子吃这肉，有条件一周吃一回，滋补暖身，告别手脚冰凉。时间过得太快，再过半个多月就是除夕夜了，好多朋友都会提前准备菜谱，今这道菜红烧羊肉，可以收藏起来，年夜饭时露一手，这道菜色香味俱全，鲜嫩多汁，不膻不腥，很是美味。现在我把这道“红烧羊肉”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【红烧羊肉】
食材：羊腿肉3斤多、葱段、姜片、冰糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。
做法：
1、这是买的一个大羊腿分了一多半。
2、将羊肉清洗一下剁成大点小块，浸泡一个小时去血水，再次洗净控掉水。
3、葱段，姜片，冰糖，干辣椒适量，八角3个，香叶3片，花椒和小茴香一小撮，桂皮1段备好。
4、将羊肉块放入冷水锅中，加一点料酒放入准备好生姜和葱段各一半，水开后用勺子撇掉表面血水浮沫，焯水5分钟以后捞出来。
5、羊肉捞出来冲洗干净，沥干水分。
6、锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色，放入羊肉块翻炒裹上糖色。
7、将葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，小茴香翻炒均匀，加入2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒片刻。
8、加入适量的开水，没过食材稍微多点，因为要炖煮1个多小时，中途不能加水的。
9、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右，汤汁变少，加入1勺盐，少许鸡精。
10、最后大火收汁，汤汁留点拌饭不错的，不要収太干。
11、装入盆中，撒上香菜即可，味道真的太好吃了，羊肉不膻不腻，肉嫩鲜美。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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