凉皮是陕北的名小吃，距今已有两千多年历史。来一碗连秦始皇都吃过的凉皮，不觉的来一句陕西方言 “好吃得很！”
今天给大家分享的配方，学会的偷偷知道就好了，别到处显摆！
时不可待，马上开始吧！
- 做汤汁。 起锅烧水，放一勺大料粉、一勺盐、一勺鸡精，大火煮30分钟。煮好放冷备用。
- 做调料汁。大蒜打碎，向蒜末里加一勺生抽、两勺香醋（切记不要用老陈醋）、一勺煮好的大料水、一勺矿泉水搅拌均匀。调料汁就做好啦！
- 做辣椒油。粗细辣椒粉各一勺、一勺白芝麻、一勺十三香、一勺白酒（放白酒可以让辣椒油存放更久），加入一勺熟油防止炸糊，再加一勺盐搅拌均匀。起锅烧油，五成油温时将大蒜、姜片、洋葱、葱段、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶下锅，小伙慢炸，炸至表面金黄，捞出来丢掉。把油倒入装有辣椒粉的碗里，分多次少量倒入，边倒边搅。无所不能的辣椒油就做好啦！
- 将调料汁、辣椒油加入凉皮里，拌呀拌，拌呀拌...... 开动吧！
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