#家常菜# 一碗好吃的面做起来并不难，试试这样炖一锅，能吃好几天，香
#烹饪小妙招# 牛肉要想炖的好吃，别忽略这三步，原来我以前一直都做错了
天气冷了，我们要多吃点健康暖身的食材，给身体补充能量。西红柿牛腩面，是我家不二的选择。牛肉可以一次多炖点，放凉后入冰箱的保鲜室，随时可以取出来解馋，配米饭，配面条，都是相当的不错。我家喜欢用它配面条，一把挂面，一勺西红柿牛腩，配几棵青菜，再来一个水煮蛋，您无论是将它当作早餐，还是午餐晚餐都能吃饱又吃好。一大碗，既有主食，又有菜，还有肉，再配上一个蛋，营养真的很全面呢。
有的朋友说一直炖不好牛肉，或者炖出的牛肉不香又油腻，有的还有腥膻味，没有关系，今天我把我的做法分享给大家，您看过后，也能做出美味的西红柿炖牛腩，从此成为你家的餐桌最受欢迎的快手菜。
炖牛腩，我有三个关于牛肉处理的窍门。牛肉要想去腥膻，第一步就得先泡水，把牛肉里含的血水用冷水泡水，中途多换几次水。第二步，牛肉焯水，一定要凉水下锅，这样可以进一步的焯出牛肉中的血沫，第三步，焯完牛肉的汤汁要保留。用原汤来炖肉，这样炖出的肉才更香。炖牛肉，配点西红柿可以让它炖得更熟软，并且可以利用本身的酸甜味道，使牛肉去膻去腻，胡萝卜加入，让整道菜营养搭配更合理，并且也有去膻味的作用。如果您感兴趣 ，不妨按我的方法试一试吧！下面把做法分享给大家：
所用食材：
牛腩1000克 金龙鱼优 活性发酵空心挂面120克 西红柿2个 胡萝卜1-2根 姜4片 姜1段 番茄酱2大勺 生抽1大勺 八角1个 料酒1大勺 盐适量
具体做法：
1牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。
2胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，一部分切成大块，一部分切成小碎块。
3将泡好的牛腩冷水入锅，锅里放两片姜，待水沸腾后，用勺子不断的撇出浮沫。这一步一定不要忽略。
4直到锅中的汤汁清澈，就可以关火了。注意， 牛肉捞出后，焯过牛肉的汤汁不要丢掉，让它沉淀一下，待会还要用。
5锅中不放油，将捞出的牛肉放在锅中干煸炒，这样做，可以炒出牛肉本身含有的水份，让肉更香，同进还可以逼出牛肉上面的油腻。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。
6把切成小丁的西红柿放入，与牛肉一起翻炒均匀。
7待西红柿变软与牛肉差不多融为一体时，再加入番茄酱、酱油、料酒同炒一下。番茄酱和酱油可以进一步提升牛肉的味道和色泽，料酒可以去腥增香。
8在锅中加入焯牛肉的汤汁，放入姜、葱，如果感觉汤汁略少，可以适当加点热水。
9大火煮开后转中小火慢炖，直到牛腩肉软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜再炖至自己喜欢的程度即可。
10锅中水烧沸，就可以煮面条了。我家常备金龙鱼优 活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。适合做拌面，汤面，炒面等。别看面条比较粗，但不必煮太久，汤不浑，面不粘，配上西红柿牛腩，一点也不比手擀面差。
接下来，面条捞出，加上菜码，再浇上一勺炖肉汤，向勺煮面汤，配上蔬菜和蛋，美美的享用吧！
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！
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