最近时常想起在农村时，有一天饭桌上只有小米饭、干白菜，还有一碗自家下的豆瓣酱当时只有十一二岁的哥说了一句顺口溜：“小米饭，干白菜，不愿吃，吃半碗”那时，小米饭、苞米面大饼子、大碴粥，是农村人家的主食妈习惯小米在锅里煮开花了，再用笊篱捞出来，把汤甩净，放盆里再放蒸屉上蒸一会，所以，小米饭吃起来渣啵拉撒，着实咽不下去四十多年过去了，当时的场景还很清晰，我来为大家科普一下关于小米饭食谱?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
小米饭食谱
最近时常想起在农村时，有一天饭桌上只有小米饭、干白菜，还有一碗自家下的豆瓣酱。当时只有十一二岁的哥说了一句顺口溜：“小米饭，干白菜，不愿吃，吃半碗。”那时，小米饭、苞米面大饼子、大碴粥，是农村人家的主食。妈习惯小米在锅里煮开花了，再用笊篱捞出来，把汤甩净，放盆里再放蒸屉上蒸一会，所以，小米饭吃起来渣啵拉撒，着实咽不下去。四十多年过去了，当时的场景还很清晰。
去年秋天家里买了一小袋内蒙古小米，熬粥黏黏糊糊，上面一层米油。熬粥哪能吃多少啊！做顿小米干饭吧，秋天买的扒拉颗白菜，对，再炸点干白菜，找找小时候的赶脚。
这么多年竟吃米饭了，要说焖米饭，水放多少，那是手拿把掐。做小米饭，那还是大姑娘上轿头一回。
上抖音，翻快手，找度娘，有说一碗米两碗水的，有说水没过两手指节的。大米最多也就一个指节，年轻人喜欢硬一点的，水放的还要少点。小米要是放两指节水，还不成稀粥了！不听他们的，自己约莫来吧，一指节稍微多一点，干了再放点水用锅蒸一蒸，也比稀了强。本来疫情在家够憋屈的，一天吃两顿饭也不能让我老伴喝粥啊！
电饭锅时间到，我怀着忐忑的心情揭开了锅盖，用勺子巴拉巴拉，真不错，不干，不稀，下次用一指节水正好。
干白菜在阳台纸壳箱子放的，外边的叶子干黄了，里面的叶子也没冻，用水洗了十几遍才洗干净。水烧开，放点苏打，干白菜炸起来烂的快。放了苏打的干白菜绿油油的，真好。
打了两个鸡蛋，炸了一碗鸡蛋酱。大葱、香菜，东北蘸酱菜ok！用瘦肉炒的豆芽、胡萝卜丝，豆芽是自己生的。又炒了一小盘花生米，没放油，撒了一点点盐。
小米饭，干白菜，仿佛回到了小时候。小米饭，很实诚的一碗，也不难吃，但也没像大米饭那样有一股浓浓的米香。吃完了真撑着了。
如果，那时候妈也是用电饭煲焖的，而不是捞的，口感也不至于那么差。如果有碗鸡蛋酱，如果再有盘菜，如果菜里再有点肉，也不至于咽不下去呀！我们的个子肯定都能比现在高。可是，那时农村穷，哪能有那么多如果呢？
看来，哥那句话得改改了：“小米饭，干白菜，挺好吃，吃一碗”。当然，还得有别的菜。
2021.11.11
