鲜山楂怎么晒干最好(冻干山楂怎么做出来的)(1)

冻干山楂是怎么做出来的,其制作方法过程:

1、选料、清洗、沥干、去核

将新鲜山楂挑选整理、清洗、沥干、去核,摆放在冻干机的不锈钢物料盘中;

2、真空冷冻干燥(冻干)

预冻阶段:将物料盘置入食品冻干机的干燥室内,在-32°C以下低温预冻,低于其共晶点-22°C十度,冻结后的山楂进入干燥阶段;

鲜山楂怎么晒干最好(冻干山楂怎么做出来的)(2)

小批量冻干机

①升华干燥步骤中,冷阱温度不高于-35℃,真空度为25-50Pa,加热板温度为10-15℃。

②解析干燥步骤中,物料温度为20-30℃,真空度为25-50Pa,加热板温度为25-35℃,冷阱温度不高于-35℃。

鲜山楂怎么晒干最好(冻干山楂怎么做出来的)(3)

大型食品级冻干机,无需冷库

3、包装

将冻干的山楂称重、装入包装袋中、抽真空并密封。

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冻干山楂

冻干山楂和晒干山楂区别在哪个好

山楂是我国北方的重要水果,尤其适合中老年人、少年儿童和妇女食用;枣性平、强脾健胃;常食山楂,能提高人体免疫力、保护肝脏、抑制癌细胞、抑制胆结石、补铁补钙补血、还有软化血管及抗过敏的作用;

与传统晒干技术比较,冻干山楂有以下显著特点:真空冷冻干燥技术保证了冻干山楂片的品质和特点,很好地保持了山楂的营养和鲜味,且保存期长、食用方便;

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冻干山楂

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冻干山楂

传统晒干的热加工方式,在加工过程中,原料的营养成分、有效成分极易流失,从而会明显降低其营养、药效及活性成分。

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