炒蔬菜大秘笈 大家快来学炒莱

本人56年出生，今年66岁自从记事起，先是知道妈妈的做菜方法是：先把菜用刀切好，然后把切好的菜放在大碗里，再放一点点的食用油，粗盐和大酱，放在蒸饭的大铁锅里蒸饭熟菜熟，把菜从锅里端出来，用筷子搅拌均匀，即大功告成，我来为大家科普一下关于炒蔬菜大秘笈 大家快来学炒莱?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

炒蔬菜大秘笈 大家快来学炒莱

本人56年出生，今年66岁。自从记事起，先是知道妈妈的做菜方法是：先把菜用刀切好，然后把切好的菜放在大碗里，再放一点点的食用油，粗盐和大酱，放在蒸饭的大铁锅里蒸。饭熟菜熟，把菜从锅里端出来，用筷子搅拌均匀，即大功告成。

后来，大约到了70年代，生活条件有所好转，妈妈偶尔将蒸菜改为炒菜。妈妈是如何炒菜呢？我记得炒菜的步骤是这样的：先把锅烧热，再往锅里加少许食用油，油开了以后马上往锅里放大酱或酱油，此时锅里发出chichi的响声，油烟升起，这时立刻把菜倒入锅内，用铲子翻炒起来。大约六七分钟的时间，菜就炒好了，再往炒好的菜里放点葱或香菜或韭菜即可。这种传统的炒菜方法，一直延用到今天。

近期，我在炒菜方法上，进行了大胆的尝试，具体操作如下：首先将食用油、酱油或其他调味品都放进同一个碗里，然后往锅里放少量的水之后，打开燃气灶的开关开始加热，等锅中的水开了以后，再把切好的菜放入锅中，用铲子翻炒，在翻炒的过程中，将事先准备好的油酱盐溶液倒入锅里，继续翻炒到最后，菜炒好以后，再放入葱等调味品。

这种炒菜的方法有以下优点：1，减少油烟，同时也大大减少人对油烟的吸入，对身体有好处。2，降低了油的蒸发流失。3，节省了油烟机的使用，节约用电。4，保证了菜的纯正的味道。

大家不妨尝试一下，反正我认为这种炒菜法胜过传统的方法。